Radna odeća u prehrambenoj industriji – higijena, kvalitet i usklađenost
Higijena ima veliki uticaj na zdravlje i bezbednost potrošača u prehrambenoj industriji. Da bi se obezbedio adekvatan kvalitet i bezbednost u prehrambenim objektima, preduzeća moraju da postave visoke standarde i za osoblje i za okruženje u kome rade.
Fizički uslovi proizvodnje, higijene, skladištenja i isporuka hrane i opreme za osoblje utiču na nivo higijene. Održavajte skladišne prostore čistim, dobro organizovanim i zaštićenim od neovlašćenog pristupa. Pored toga, pazite da namirnice čuvate na odgovarajućim temperaturama i zaštitite ih od štetnih efekata, kao što su svetlost, vlaga i insekti.
Zaposleni treba da prođu edukaciju i obuku o tome kako da poštuju stroge higijenske zahteve. Oni su u neposrednom kontaktu sa prehrambenim proizvodima i njihov prioritet bi trebalo da bude minimiziranje rizika od kontaminacije hrane. Neprekidno obaveštavajte i edukujte svoje zaposlene o novostima po pitanju higijenskih i bezbednosnih zahteva. To podrazumeva i nošenje radne odeće specifične za konkretnu radnu sredinu, redovno pranje ruku i nošenje zaštitne opreme. Prilikom distribucije hrane, zaposleni treba da poštuju bezbednosne standarde i da obezbede pravilno pakovanje i označavanje.
Sve ovo je naravno važno zbog bezbednosti hrane, a time i potrošača.
Ali, takođe je jako važno imati jasna pravila bezbednosti i za potrebe usklađenosti, sertifikacije ili obnavljanja nekog od međunarodnih sertifikata. Radne uniforme, ukoliko se njima adekvatno upravlja, mogu biti važan dokaz usklađenosti prilikom audita za standarde kao što su IFS, BRCGS i HACCP.
Čiste zone u preradi hrane
Čiste zone su način da se klasifikuju različite oblasti u objektima za pripremu hrane. One omogućavaju i olakšavaju održavanje čistoće i dezinfekcije prostora i održavanje higijene. Njihova glavna svrha je da minimiziraju rizik od kontaminacije hrane i osiguraju da čista i nečista područja ne dođu u kontakt.
Klasifikacija zona čišćenja na osnovu principa hijerarhije čistoće
Ispod su opisi različitih zona i higijenskih standarda koje zahtevaju. Područje 1 ima najniže higijenske zahteve, dok područje 4 postiže najviši nivo čistoće u prehrambenoj industriji.
Podrazumeva se da treba da postoje jasna pravila ko od zaposlenih može da uđe u koju od ovih zona. Jedan od najosetljivijih trenutaka u ovom kontekstu je upravo prelazak zaposlenih iz jedne zone u drugu. Rizik nije samo u pitanju da li je uniforma oprana, već i da li je korišćena u odgovarajućem prostoru i da li je u međuvremenu mogla da prenese kontaminente.
I sam dizajn svlačionice može vam pomoći u pridržavanju pravila i izbegavanju mešanja prljave i čiste radne odeće. Još mnogo toga korisnog možete saznati ako pogledate snimak webinara „Higijenski minimum radne odeće u prehrambenoj industriji“.
Radna odeća u industriji hrane i pića
Preduzeća koja se bave hranom imaju neke od najstrožih higijenskih procedura koje osoblje mora da poštuje. Na primer, osoblje treba da nosi higijenski čistu radnu odeću i opremu; uključujući maske za lice, rukavice, kape ili kompletna zaštitna odela.
Prilagodite radnu odeću zaposlenih njihovom radnom okruženju. U oblasti sa visokim temperaturama, radna odeća treba da bude izrađena od laganog materijala. Nasuprot tome, ako je u proizvodnom prostoru hladno, kao na primer u rashladnom prostoru, toplija odeća treba da bude deo vaše kolekcije.
Radna odeća prehrambene industrije koja ispunjava najviše standarde
Generalno, što je veći rizik od kontaminacije, to bi trebalo da budu stroži zahtevi za radnom odećom. Na primer, odeća koja se koristi u oblastima visokog rizika sme da ima samo unutrašnje džepove. Odeća koja se koristi u oblastima sa najvećim rizikom od kontaminacije ne sme da ima džepove, čime se izbegava rizik da strani predmeti kontaminiraju proizvode. Ima još mnogo praktičnih pravila u vezi sa radnom odećom po higijenskim zonama koja služe da čuvaju bezbednost vaših ljudi, procesa i proizvoda.
Pogledajmo neke klasične tipove profesionalne radne odeće u prehrambenom sektoru:
Odgovarajući tekstil za delatnosti prerade hrane
U Lindströmu dizajniramo i proizvodimo radnu odeću koja ispunjava najnovije higijenske zahteve i propise. Poznajemo specifične standarde prehrambene industrije, a naš tekstil ispunjava zahteve vašeg radnog mesta. Naša radna odeća i uniforme ispunjavaju najčešće korišćene međunarodne i nacionalne standarde, kao što su ISO 22000, BRC, Tesco i HACCP.
Možda će vas zanimati i ovo:
Kako izabrati radnu odeću prema rizicima procesa za mesnu, mlečnu, pekarsku i riblju industriju, kao i za proizvodnju gotovih jela.
Česte greške u pranju i održavanju odeće koje mogu ugroziti higijenu, bezbednost hrane i spremnost za kontrole u prehrambenoj industriji.
Kako organizovati radnu odeću po higijenskim zonama u prehrambenoj proizvodnji i smanjiti rizik od unakrsne kontaminacije.
Kako menadžeri kvaliteta mogu da koriste radne uniforme kao dokaz higijene, sledljivosti i kontrole rizika tokom IFS, BRCGS i HACCP audita.
Kako organizovati radnu odeću za sezonske radnike i smanjiti birokratiju, zastoje i višak zaliha radnih uniformi.
Profesionalno održavanje radne odeće po IFS/BRC, kompaniji Ribella donosi bezbednost, higijenu, niže troškove i efikasniju proizvodnju.
Iz iskustva kompanije Mioni: Lindströmove radne uniforme donose lako dokazivu higijenu i IFS usklađenost u prehrambenoj proizvodnji.
Kjell Ruth i Jukka Saarenpää su pravi eksperti kada je u pitanju prehrambena industrija. U intervjuu za Lindström daju neka predviđanja.
Sličan sadržaj
Kako izabrati radnu odeću prema rizicima procesa za mesnu, mlečnu, pekarsku i riblju industriju, kao i za proizvodnju gotovih jela.
Česte greške u pranju i održavanju odeće koje mogu ugroziti higijenu, bezbednost hrane i spremnost za kontrole u prehrambenoj industriji.
Kako organizovati radnu odeću po higijenskim zonama u prehrambenoj proizvodnji i smanjiti rizik od unakrsne kontaminacije.