Intervju sa Sašom Pečelin, direktorkom kompanije Nebesa d.o.o.
Radna odeća u ugostiteljstvu i turizmu igra ključnu ulogu u obezbeđivanju profesionalnosti i kvalitetnog iskustva i za zaposlene i za goste. Osim što ispunjava zahteve higijenskih standarda, koji su u ovim delatnostima posebno važni, radna odeća doprinosi urednom, ujednačenom i prepoznatljivom izgledu osoblja.
Pored vizuelnog utiska, radna odeća mora da bude i funkcionalna, udobna i usklađena sa higijenskim smernicama kao što je HACCP. Zato efikasno upravljanje radnom odećom postaje sve značajniji deo uspešnog poslovanja u ugostiteljstvu.
Kako to izgleda u praksi, otkriva nam direktorka kompanije Nebesa d.o.o., Saša Pečelin, sa kojom smo razgovarali o njihovim izazovima, rešenjima i prednostima saradnje sa partnerom kao što je Lindström.
Kompanija Nebesa d.o.o. osnovana je radi pružanja ugostiteljskih usluga unutar koncerna Kolektor. Fokusirani su na pripremu toplih obroka za zaposlene, pri čemu svakodnevno pripreme gotovo 1.000 obroka. Pored toga, obezbeđuju i dostavu obroka, kao i ponudu iz prodajnih automata, koja uključuje tople napitke i proizvode iz vitrina.
Od početka 2011. godine deo kompanije je i butik hotel – Hotel Jožef, čija je misija da gostima obezbedi visokokvalitetne hotelske, ugostiteljske i druge dodatne usluge u oblasti turizma, zasnovane na gostoprimstvu i ličnom pristupu svakom gostu.
Priprema gotovo 1.000 obroka dnevno je veliki organizacioni izazov. Kako vam u tome pomaže vaš raznoliki tim i koje prednosti donosi takva raznolikost?
Ugostiteljstvo je „živa“ delatnost koja zahteva stalno prilagođavanje i brzu reakciju. Fleksibilnost je danas, kada se svi suočavamo sa nedostatkom radne snage, od ključnog značaja, pa zato težimo tome da naši zaposleni budu višestruko osposobljeni i da poznaju različita područja rada. Poslovi u ugostiteljstvu snažno se prepliću, pa je važno da tim ima širok spektar znanja i sposobnost prilagođavanja različitim situacijama.
Naš tim spaja iskusne saradnike, koji obezbeđuju stabilnost i prenos znanja, a istovremeno nastojimo i da podmladimo kadar. Kako bismo obezbedili pouzdane i osposobljene saradnike za budućnost, nudimo stipendije, kao i mogućnosti prakse i sezonskog rada. Na taj način želimo da mlade zainteresujemo za rad u ugostiteljstvu i postepeno ih osposobimo za radne procese.
Upravo zahvaljujući vrednom timu i njegovoj prilagodljivosti, svakodnevno pripremamo skoro 1.000 obroka i obezbeđujemo nesmetan tok rada, bez obzira na izazove koje donosi dinamično okruženje ugostiteljstva.
Koje vrednosti vas najviše vode u svakodnevnom radu i kako se odražavaju na saradnju vašeg tima?
Odgovornost. Poštovanje. Saradnja. Otvorena komunikacija. Vođenje ne doživljavam kao hijerarhijski sistem u kome sam ja iznad tima, već kao povezivačku ulogu – deo sam tima i radim sa ljudima, a ne iznad njih. Verujem da je zadatak vođe da stvori okruženje u kome se zaposleni osećaju podržano, saslušano i cenjeno i imaju priliku da doprinesu svojim punim potencijalom.
Vođenje za mene znači usmeravanje i planiranje rada, ali i pružanje podrške, uklanjanje prepreka i obezbeđivanje da tim funkcioniše usklađeno. Svesna sam da uspešno vođenje zahteva više od samog postizanja ciljeva – važno je i dobro radno okruženje u kom vladaju poverenje i uzajamno poštovanje. Dvosmerna komunikacija je tu ključna, jer verujem da su najbolje odluke uvek plod saradnje i razmene ideja.
Moj pristup vođenju zasniva se na timskom radu i autentičnom liderstvu. Verujem da smo zajedno jači i da svaki pojedinac može da doprinese onim najboljim što nosi u sebi. Zato podstičem saradnju, iskrenost i zajedničko traženje rešenja. Poseban izazov predstavlja rad sa različitim generacijama, jer svaka ima svoje vrednosti, načela i prioritete. Upravo zbog toga je važno da kao vođa umem da slušam, razumem i povezujem tim u efikasnu celinu.
Kako birate svoje poslovne partnere i šta vam je najvažnije pri tom izboru?
Pri izboru poslovnih partnera prednost dajemo kvalitetu usluga, pouzdanosti i prilagodljivosti. Važno nam je da partner razume naše potrebe, da se brzo odazove na moguće izazove i da nudi rešenja koja podržavaju naše poslovanje. Istovremeno, ključna je i konkurentnost – kako u smislu cene, tako i dodate vrednosti koju partner donosi svojim uslugama.
Radije sarađujemo sa manjim brojem proverenih partnera kojima možemo da verujemo na duge staze. Ključni su stabilnost kompanije i sposobnost obezbeđivanja doslednog kvaliteta usluga. Cenimo i održive prakse i dugoročnu saradnju zasnovanu na transparentnosti, profesionalnosti, poverenju i zajedničkom cilju – unapređenju usluga za naše goste.
Optimizacija operativnih procesa za našu kompaniju je od suštinskog značaja, jer omogućava veću efikasnost, niže troškove i nesmetan tok rada. Sa ciljem obezbeđivanja visokog nivoa usluga, trudimo se da svi procesi budu što je moguće više automatizovani, pregledni i prilagođeni našim potrebama.“
Saša Pečelin
(Foto: Arhiva kompanije Nebesa d.o.o.)
Zašto je efikasno upravljanje radnom odećom važno za vaše poslovanje?
U našoj kompaniji, gde su higijena i urednost od ključnog značaja, efikasno upravljanje radnom odećom je neophodno. Ono obezbeđuje da su naši zaposleni uvek adekvatno i čisto obučeni, što doprinosi profesionalnom imidžu i dobrom osećaju zaposlenih, a gostima uliva osećaj urednosti i pouzdanosti.
Posebno je važno poštovanje higijenskih standarda koje zahteva sistem HACCP. Pravilno održavana i sertifikovano oprana radna odeća sprečava unakrsnu kontaminaciju i obezbeđuje bezbedno radno okruženje, što je u ugostiteljstvu i turizmu od presudnog značaja.
Pored toga, saradnja sa stručnim partnerom kao što je Lindström omogućava nam optimizaciju procesa, jer nemamo brige oko sopstvenog upravljanja zalihama, pranjem ili popravkama odeće. Time štedimo vreme i resurse koje možemo efikasnije usmeriti na organizaciju rada i nesmetan tok operativnih procesa.
Koliko je za vaše preduzeće važna optimizacija operativnih procesa i kakvu ulogu u tome ima usluga Lindström?
Optimizacija operativnih procesa za našu kompaniju je ključna, jer omogućava veću efikasnost, niže troškove i nesmetan tok rada. Sa ciljem obezbeđivanja visokog nivoa usluga trudimo se da svi procesi budu što automatizovaniji, pregledniji i prilagođeni našim potrebama.
Usluga koju nam pruža Lindström tu igra važnu ulogu, jer preuzima kompletno upravljanje radnom odećom – od isporuke i redovne zamene do održavanja i eventualnih popravki. To znači da naši zaposleni mogu da se fokusiraju na svoj posao, bez brige o nedostatku ili kvalitetu radne odeće. Lindströmov sistematičan pristup obezbeđuje veću organizovanost, uštedu vremena i smanjenje administrativnih opterećenja, što značajno doprinosi optimizaciji naših operativnih procesa.
Šta ste tražili od dobavljača radne odeće i da li je Lindström ispunio ta očekivanja?
Pri izboru dobavljača radne odeće tražili smo pouzdanog partnera koji obezbeđuje kvalitetnu, funkcionalnu i udobnu radnu odeću, a istovremeno nudi celovitu uslugu održavanja, isporuke i mogućih prilagođavanja odeće. Važno nam je bilo da dobavljač ima sistem koji obezbeđuje redovnu zamenu i higijensko održavanje odeće u skladu sa visokim standardima koje zahteva naša delatnost. Ništa manje važna nije bila prilagodljivost ponude i brz odziv u slučaju posebnih potreba ili promena.
Lindström je ispunio naša očekivanja, jer obezbeđuje neometan sistem upravljanja radnom odećom koji nam omogućava da izbegnemo logističke i organizacione izazove kod pranja, popravki i zamene odeće. Njihova usluga nam štedi vreme i obezbeđuje to da su naši zaposleni uvek adekvatno i profesionalno opremljeni za svoj posao.
Kako funkcioniše usluga radne odeće u Lindströmu?
U Lindströmu, dizajniramo i nabavljamo radnu odeću po vašim zahtevima, a zatim se brinemo o njoj. U dogovorenim intervalima preuzimamo prljavu odeću i zamenjujemo je čistom.
Najam i usluga radne odeće donose brojne prednosti. Osim uštede vremena i novca, dobijate održivo i bezbedno rešenje za radnu odeću vrhunskog kvaliteta. Ova odeća ispunjava higijenske propise i najviše zahteve po pitanju bezbednosti, udobnosti i rasterećenja vaših zaposlenih. Po potrebi, isporučujemo i odeću u bojama vaše kompanije i sa logotipom.
Možda će vas zanimati i ovo:
Kako Nebesa d.o.o. i Hotel Jožef upravljaju radnom odećom uz Lindströmovu pomoć: HACCP higijena, efikasni procesi, manji troškovi i veća profesionalnost.
Praktični vodič kroz uniforme u HoReCa: rotacija 3 kompleta, zabrana kućnog pranja, označavanje i brze popravke – za uredan i efikasan tim.
Sličan sadržaj
Praktični vodič kroz uniforme u HoReCa: rotacija 3 kompleta, zabrana kućnog pranja, označavanje i brze popravke – za uredan i efikasan tim.
Vodič za izbor i negu Hi-Vis i zaštitne radne odeće kao LZO: jasni standardi, korisni saveti i brze provere za bolju bezbednost i usklađenost.
Pranje radne odeće u zdravstvu: propisi, režimi dezinfekcije i smernice za bezbednost osoblja i pacijenata u Srbiji.
