Pomożemy Państwu w zakresie wymagań środowiskowych i kadrowych w branży spożywczej

Przemysł spożywczy to sektor, w którym higiena ma ogromny wpływ na zdrowie i bezpieczeństwo konsumentów. Aby zapewnić jakość i bezpieczeństwo żywności, konieczne jest posiadanie wysokich standardów dla środowiska i pracowników pracujących w tej branży. Wymagania dotyczą fizycznych warunków produkcji, higieny, przechowywania i dystrybucji żywności, a także personelu i obejmują edukację, szkolenia oraz przestrzeganie rygorystycznych norm higieny w celu minimalizacji ryzyka skażenia żywności.

Żywność należy przechowywać we właściwej temperaturze i chronić przed niepożądanymi wpływami, takimi jak światło, wilgoć lub owady. Pomieszczenia magazynowe muszą być czyste, dobrze zorganizowane i zabezpieczone przed dostępem osób nieupoważnionych. Podczas dystrybucji żywności należy przestrzegać norm bezpieczeństwa i zadbać o to, aby żywność była właściwie zapakowana i oznakowana.

Ważne jest, aby wszyscy pracownicy byli informowani o aktualnych wymogach w zakresie higieny i bezpieczeństwa . Muszą przestrzegać rygorystycznych norm higieny, takich jak noszenie odzieży roboczej przeznaczonej do określonego środowiska, mycie rąk i używanie sprzętu ochronnego.

WSKAZÓWKA: Wypróbuj naszą grę online i sprawdź, czy potrafisz dostrzec wady odzieży roboczej do produkcji żywności.

Odzież gastronomiczna spełniająca najsurowsze standardy

Dzięki usłudze wynajmu odzieży roboczej Lindström dla pracowników branży spożywczej zawsze będziesz mieć do dyspozycji higienicznie czystą odzież.

Maty i strefy czyszczące w przemyśle spożywczym

Strefy czyszczenia służą do czyszczenia, dezynfekcji i utrzymania higieny. Ich głównym celem jest zminimalizowanie ryzyka skażenia żywności oraz zapewnienie, że obszary czyste i nieczyste nie zostaną połączone.

Działanie stref czyszczenia opiera się na zasadzie hierarchii czystości.

• Przestrzeń mająca bezpośredni kontakt ze środowiskiem zewnętrznym, np. powierzchnia magazynowa lub miejsce rozładunku surowców . Do tej strefy trafiają surowce i żywność, które nie zostały jeszcze poddane żadnej obróbce.
• Obszar, na którym odbywa się pierwszy etap oczyszczania. To tutaj dokonuje się usuwania większych zabrudzeń, na przykład usuwania resztek lub nadmiaru materiału z żywności .
• Obszar, w którym przeprowadzane jest główne czyszczenie i dezynfekcja . W tej strefie stosowane są specjalistyczne środki i metody czystości, pozwalające na osiągnięcie wysokiego poziomu higieny. Dotyczy to na przykład mycia naczyń, narzędzi czyszczących i sprzętu używanego przy produkcji żywności.
• Strefa sterylna osiąga najwyższy poziom czystości w przemyśle spożywczym. W tej strefie przeprowadzana jest sterylizacja i dezynfekcja obszarów wrażliwych takich jak laboratoria, pomieszczenia czyste czy środowiska, w których przygotowywane są próbki żywności do badania.

Odzież robocza dla przemysłu spożywczego

Podczas produkcji żywności pracownicy muszą przestrzegać rygorystycznych procedur higienicznych. Obejmuje to noszenie higienicznie czystej odzieży roboczej i sprzętu , takiego jak maseczki, rękawiczki, czepki czy kompletne kombinezony ochronne.

Odzież robocza dla gastronomii musi być dostosowana do temperatury panującej na konkretnym stanowisku pracy, m.in. w piekarni i odwrotnie, w chłodni. Jeśli na obszarze produkcji panują wysokie temperatury, odzież powinna być wykonana z lekkich materiałów. Natomiast jeśli na obszarze produkcyjnym jest zimno, konieczne jest włączenie do kolekcji odzieży roboczej cieplejszych ubrań .

Ogólnie rzecz biorąc, im wyższe ryzyko zanieczyszczenia , tym surowsze powinny być wymagania dotyczące przetwarzania odzieży. Na przykład w przypadku odzieży używanej w obszarach wysokiego ryzyka dozwolone są tylko kieszenie wewnętrzne. Odzież używana w obszarach o najwyższym ryzyku skażenia nie może posiadać kieszeni. Zapobiegnie to ryzyku obecności ciał obcych w produktach .

Oto przegląd niektórych typowych rodzajów odzieży zawodowej w przemyśle spożywczym :

Fartuchy są podstawowym elementem odzieży roboczej w przemyśle spożywczym. Wykonane są zazwyczaj z trwałych, łatwych w czyszczeniu materiałów, takich jak bawełna czy poliester. Fartuchy mają za zadanie chronić odzież pracowniczą przed zanieczyszczeniami i jednocześnie stanowić barierę przed zanieczyszczeniami.

W kuchniach i restauracjach często stosuje się fartuchy szefa kuchni i zapaski. Zazwyczaj są wykonane z mocnych i trwałych materiałów i zapinane są na guzik lub zamek błyskawiczny. Chronią pracowników przed gorącem i innymi zagrożeniami oraz zapobiegają przedostawaniu się niepożądanych substancji do żywności.

Spodnie i spódnice do pracy powinny być wygodne, ale także funkcjonalne i higieniczne. Materiały powinny być łatwe do mycia i odporne na zabrudzenia. Spodnie muszą mieć odpowiednią długość, aby zminimalizować ryzyko zabrudzenia podłogi.

Czapki robocze nadają się do zakładów spożywczych, sklepów wędliniarskich, delikatesów, piekarni, po prostu wszędzie tam, gdzie duży nacisk kładzie się na czystość i higienę. Nakrycia głowy odgrywają ważną rolę w przemyśle spożywczym jako ochrona przed dostaniem się włosów do żywności.

„Od 2021 roku w naszej produkcji stosujemy kominiarki. Wcześniej stosowaliśmy kaptury jednorazowe, ale to rozwiązanie nie było zgodne z wymogami zrównoważonego rozwoju. Kominiarki są doskonałym rozwiązaniem zapewniającym wysoki standard higieniczny naszej produkcji i produktów końcowych – mówi Petr Koten, dyrektor personalny zakładu produkcyjnego Nestlé Krupka.

Rękawiczki są ważną częścią odzieży roboczej podczas pracy z żywnością. Rękawiczki powinny być dopuszczone do kontaktu z żywnością, higieniczne, nieprzepuszczalne i łatwe do zakładania i zdejmowania. Pracownicy powinni regularnie zmieniać rękawiczki, aby zminimalizować ryzyko skażenia.

Jak Lindström pomaga producentom żywności

Czy wiesz, że możemy zapewnić Ci kilka usług i produktów? Zaprojektujemy i wyprodukujemy odzież roboczą według najnowszych norm i przepisów higienicznych oraz dla konkretnych stanowisk pracy. Uwzględniamy wymagania bezpieczeństwa i higieny obowiązujące w branży spożywczej. Dzięki naszym odzieżom roboczym masz pewność, że spełniają one powszechnie stosowane międzynarodowe i krajowe standardy, takie jak ISO 22000, BRC, Tesco czy HACCP.

Wypożyczymy Ci wówczas ochronną odzież roboczą i zapewnimy wszystkie niezbędne usługi, abyś nie musiał się o nic martwić. Dobierzemy również odpowiednie maty czyszczące do różnych stanowisk pracy i będziemy je regularnie i profesjonalnie czyścić. Do utrzymania czystości oferujemy Państwu ręczniki przemysłowe, które zawsze warto mieć pod ręką. Tekstylia, których żywotność dobiegła końca, utylizujemy w sposób ekologiczny .

Dzięki outsourcingowi zaoszczędzisz miejsce, czas i pieniądze na składowanie, ewidencję.