Jak připravit restauraci nebo hotel na letní sezónu? Praktický checklist pro gastro provozy

Letní sezóna přináší restauracím a hotelům vyšší návštěvnost, ale také přísnější nároky na hygienu a pohodlí zaměstnanců. Abyste zvládli nápor bez komplikací, je třeba připravit nejen kuchyni a personál, ale také zajistit vhodné pracovní oděvy. V Lindström víme, že správně vybavený tým v čistém a prodyšném pracovním oblečení pracuje lépe a hosté si toho všimnou. V tomto článku shrnujeme, na co nezapomenout před zahájením letní sezóny, a vysvětlujeme, proč se pronájem gastro oblečení pro restaurace vyplácí víc než vlastní nákup.

Jaké výzvy přináší letní sezóna pro gastronomii a hotely?

Léto je v HoReCa segmentu (gastronomii i hotelnictví) spojené s vyššími tržbami, ale také se specifickými výzvami. Na jedné straně hotely a restaurace těží z turistické sezóny a z možnosti otevřít venkovní zahrádky. Na druhé straně bojují s vyšší fluktuací zaměstnanců, tepelnou zátěží v kuchyni a přísnějšími hygienickými kontrolami.

Komplexní a pečlivá příprava proto rozhoduje o tom, zda z letní sezóny vytěžíte maximum bez zbytečného stresu a problémů s úřady. Jak na to?

Venkovní prostory a technické vybavení. Na co nezapomenout v pohostinství před letní sezónou?

Pokud plánujete na léto rozšířit prostory o venkovní zahrádku, zaměřte se na několik důležitých kroků.

Zajistěte si povolení

Pro terasu či zahrádku potřebujete povolení vlastníka – ať už soukromého, nebo obce. Počítejte s tím, že vyřídit povolení na úřadě může trvat a za zábor se obvykle platí, začněte tedy s přípravou včas. Ověřte si také omezení provozu venkovní terasy, např. časový limit či vymezené metry.

Terasu vybavte pro pohodlí hostů

Kromě povolení nezapomeňte na přípravu zařízení na terasu. Základem je vhodné posezení, které po zimě důkladně očistěte a zkontrolujte jeho stav. Aby hosté mohli sedět venku i během parných dnů, lehkých přeháněk nebo pozdě večer, pořiďte na terasu vhodné zastínění a osvětlení.

Zkontrolujte techniku

Před létem si zaslouží údržbu a servis veškerá chladicí technika, tedy lednice, mrazáky či výrobníky ledu. Pro komfort hostů i zaměstnanců nezapomeňte na přípravu klimatizace.

Zvažte mobilní objednávkové a pokladní systémy

Mobilní objednávkové a pokladní systémy jsou rychlejší a pohodlnější jak pro hosty, tak pro personál – a na terasách a zahrádkách to platí dvojnásob. Číšníci nemusí neustále odbíhat do kuchyně či na bar, ale jednoduše objednávku odešlou přímo od stolu. Stejně pohodlně přijmou platbu. Pro hosty se zkracuje doba čekání, číšníci si ušetří spoustu běhání a eliminují se zmatky v objednávkách.

Připravte personál

Otevření zahrádky obvykle znamená více hostů, a proto najměte na léto brigádníky. Obsluze pomůže, pokud bude mít přímo na terase stanici se základním inventářem, příbory, ubrousky a tiskárnou účtenek. K dobrému prvnímu dojmu hostů přispívá také čistý a upravený oděv personálu.

Checklist pro gastro provozy před letní sezónou

Hygienické standardy a HACCP v letních měsících: co zpřísňují vysoké teploty?

Letní teploty zvyšují nároky na skladování potravin, sanitaci a hygienu personálu. Ujistěte se, že technika, standardy úklidu i pracovní oděvy splňují požadavky vyplývající z vyhlášky č. 137/2004 Sb. a systému HACCP.

V letních měsících jsou hygienické kontroly častější a přísnější, obzvláště v případě zahrádek a mobilních provozoven.

Jak zajistit hygienicky čisté pracovní oděvy v gastro provozech?

Domácí praní pracovních oděvů nebo jejich údržba svépomocí u provozovatele nemusí být pro restaurace dostačující. Nízké teploty praní, nevhodné prací prostředky, absence žehlení či zanášení patogenů z domova na pracoviště. To vše jsou z pohledu hygieny zcela nepřípustná rizika.

Dle průzkumu agentury Norstat si přesto až 86 % zaměstnanců v potravinářství v ČR a na Slovensku alespoň jednou vypralo pracovní oděvy doma, většinou neodborně.

V Lindström gastro oděvy pronajímáme a profesionálně pereme ve vlastní průmyslové prádelně, kde dodržujeme teplotní a chemické parametry odpovídající hygienickým normám v gastronomii.

Srovnání: vlastní praní vs. pronájem s průmyslovým praním

Jaké gastro pracovní oděvy vybrat pro letní provoz restaurace a hotelu?

Letní měsíce jsou specifické i z pohledu výběru konkrétních HoReCa pracovních oděvů. Během horkých dnů totiž musí splňovat nejen požadavky na hygienu, bezpečnost a reprezentativní vzhled, ale také na prodyšnost a pohodlí. Zaměřte se proto na vhodné materiály a střihy a zvažte specifika moderní gastronomie.

• Kuchaři ocení zejména kvalitní a odolné pracovní oblečení, jako jsou zástěry, rondony a kalhoty, které je ochrání před popálením a nečistotami. Volné střihy a lehké materiály zvyšují v létě pohodlí při práci. Kuchařské oděvy z naší nabídky splňují nejpřísnější hygienické normy v gastronomii.
• U číšníků je v létě nejdůležitější reprezentativní vzhled a efektivní odvod tepla a potu. Z pohledu materiálů je ideální bavlna nebo směs bavlny a polyesteru. Prodyšné vesty, zástěry s praktickými kapsami a polo trička vyrobíme ve vašich firemních barvách nebo s logem a budeme je udržovat v perfektním stavu.
• Oděvy pro brigádníky a podpůrný personál (např. úklid, mytí nádobí) by zase měly být jednoduché a univerzální, aby je mohli používat různí zaměstnanci a po ukončení sezóny jste je mohli snadno vrátit.

Proč se pronájem pracovních gastro oděvů vyplatí víc než nákup?

Naše profesionální gastro oděvy na míru ocení nejen zaměstnanci, ale i provozovatelé restaurací. Jak fungují naše textilní služby pro gastronomii a v čem jsou výhodné?

Prvním krokem je výběr kolekce a návrh jednotlivých kusů oděvů na míru všem zaměstnancům a jejich profesím. Oděvy vám ušijeme a pronajmeme s pravidelným servisem. Vy tak nemáte žádné vstupní náklady a odborné průmyslové praní je v ceně.

Opotřebené oblečení okamžitě vyměníme bez příplatku a když už nebudete některé kusy potřebovat, jednoduše nám je vrátíte. Dle našich dat navíc ušetříte v průměru 33–55 % nákladů za energii, vodu a prací prostředky oproti vlastní údržbě.

Platíte vždy pouze za to, co skutečně využíváte. V aplikaci eLindström máte přehled o každém kusu a na pár kliků upravíte parametry služby. To je obzvláště výhodné v provozech se sezónními výkyvy či vysokou fluktuací zaměstnanců. V létě je navíc potřeba oděvy častěji měnit z důvodu zvýšeného pocení.

Gastro balíčky aneb kompletní textil do restaurací od jednoho dodavatele

Pro restaurace, hotely a gastro provozy nabízíme balíčky „vše v jednom“ – kromě HoReCa pracovních oděvů vám zajistíme i kompletní servis čistících rohoží a kuchyňských utěrek. Z naší nabídky gastrobalíčků si vybere malá začínající kavárna i velká síť restaurací. Uvedené ceny jsou vždy za 1 osobu s frekvencí výměny oděvů jednou týdně:

• Balíček Basic: 369 Kč za 28 dní. Ideální řešení pro malou kavárnu či bistro. Obsahuje základní vybavení pro efektivní zajištění čistoty a hygieny provozu bez starostí – čisticí rohož, kuchyňské utěrky a pracovní zástěry.
• Balíček Economy: 599 Kč za 28 dní. Rozšířené řešení pro menší a středně velké restaurace a hotely, které chtějí kromě hygieny podpořit také profesionální prezentaci své značky. Součástí balíčku je personalizovaná designová rohož pro restaurace s logem, pracovní trička, zástěry i kuchyňské utěrky.
• Balíček VIP: 999 Kč za 28 dní. Větší hotely, cateringové společnosti a prémiové gastro provozy ocení komplexní servis pracovních oděvů. Obsahuje kompletní pracovní outfit včetně polo triček, pracovních kalhot a stylových zástěr, utěrky a rohože.

Připravujete svoji restauraci nebo hotel na léto a zaujaly vás výhody pronájmu uniforem pro personál? Pro bližší informace či nezávaznou cenovou nabídku nás neváhejte kontaktovat.

Nejčastější otázky k přípravě gastro provozu na letní sezónu

Jak připravit restauraci na letní sezónu?

Před letní sezónou zkontrolujte technické vybavení, připravte venkovní zahrádku a zajistěte dostatek personálu. Nezapomeňte ani na hygienická opatření, servis chladicí techniky a pracovní oděvy zaměstnanců. Díky důkladné přípravě můžete předejít zbytečným komplikacím během nejvytíženější části roku.

Jak zajistit hygienicky čisté pracovní oděvy v restauraci?

Pracovní oděvy by měly být pravidelně prané způsobem, který splňuje hygienické požadavky gastronomických provozů. Domácí praní nemusí zajistit potřebnou teplotu ani správný postup údržby. Řešením může být pronájem pracovních oděvů s profesionálním průmyslovým praním a pravidelnou výměnou. Restaurace tak mají jistotu čistých oděvů bez starostí s jejich údržbou.

Jaké pracovní oblečení je nejlepší do restaurace v létě?

Letní pracovní oděvy by měly být lehké, prodyšné a zároveň splňovat hygienické i bezpečnostní požadavky. Kuchaři ocení odolné rondony, zástěry a kalhoty z pohodlných materiálů, obsluha zase prodyšná trička nebo vesty. Důležitý je také reprezentativní vzhled personálu, který vytváří dobrý dojem na hosty. Vhodně zvolené pracovní oblečení zvyšuje komfort zaměstnanců i jejich efektivitu při práci.

Vyplatí se pronájem pracovních oděvů pro restaurace?

Pronájem pracovních oděvů eliminuje vysoké pořizovací náklady i starosti s jejich údržbou. Součástí služby bývá pravidelné praní, opravy, výměna opotřebených kusů i evidence oděvů. Restaurace navíc platí pouze za skutečně využívané oděvy, což je výhodné zejména při sezónních změnách počtu zaměstnanců. Provozovatelé tak získají předvídatelné náklady i profesionální servis.