Bezpečná a pohodlná kuchyň v létě aneb jak rohože a správné oděvy chrání váš personál

Kuchyň v restauraci má v létě často přes 35 stupňů, na podlahu během provozu neustále něco kape nebo se občas něco vylije a personál tráví celou 10–12hodinovou směnu vestoje. Tato bezpečnostní a hygienická rizika lze však významně omezit – umístěním protiúnavových rohoží pod stálá stanoviště zaměstnanců, vytvořením protiskluzových zón na vlhkých místech a pořízením lehkých prodyšných pracovních oděvů pro kuchaře s častější výměnou.

Jaké má letní vedro dopady na personál v kuchyni?

Kuchaři během letního provozu restaurace často pracují vestoje 10 až 12 hodin, pracují v prostředí s vysokou teplotou, pod časovým tlakem a na podlaze, kde stačí pár kapek oleje k vážnému úrazu. Přitom právě únava, horko a uklouznutí patří mezi nejvýznamnější rizika profesionálních kuchyní.

Extrémní teploty zvyšují zdravotní rizika

Profesionální kuchyně patří mezi nejteplejší pracovní prostředí ve službách, zejména v okolí sporáků, grilů a fritéz. V období veder může být bez kvalitního odvětrávání v kuchyni přes 35 °C, lokálně i více.

Dlouhodobé vystavení horku při práci vede k:

• rychlejší únavě,
• vyšší tepové frekvenci,
• dehydrataci,
• horší koncentraci,
• vyššímu počtu chyb,
• vyššímu riziku pracovních úrazů.

Vysoké teploty zvyšují nároky na pracovní oděvy, které musí zajistit dostatečný hygienický standard při přípravě jídel i komfort personálu restaurace. Proto je nezbytné pracovníkům v létě poskytnout lehké a prodyšné kuchařské oděvy z funkčních textilií, které účinně odvádějí pot i přebytečné teplo. Oděvy je nutné častěji měnit a prát pro udržení hygienického standardu.

Dlouhé stání přispívá k rozvoji chronických onemocnění pohybového aparátu

V profesionálních kuchyních tráví kuchaři většinu směny vestoje, často bez možnosti delšího odpočinku. Dle Occupational Safety and Health Administration (OSHA) vede dlouhodobé statické stání k:

• únavě nohou v kuchyni,
• bolestem zad,
• otokům nohou,
• horšímu prokrvení,
• vyššímu riziku obtíží s pohybovým aparátem.

OSHA upozorňuje, že problém není jen délka stání, ale především dlouhé setrvávání v jedné poloze. Doporučuje proto pravidelnou změnu postoje a protiúnavové ergonomické rohože.

Riziko uklouznutí a pádu v létě roste

OSHA řadí uklouznutí mezi nejvýznamnější rizika v kuchyních. Nejčastějšími příčinami pádu jsou voda a vlhkost, mastnota, zbytky potravin a hladké podlahy.

V létě bývají podlahy častěji mokré kvůli intenzivnějšímu provozu, častější manipulaci s ledem a nápoji nebo vyšší vlhkosti vzduchu. Hektický sezónní provoz navíc znesnadňuje pravidelný úklid. Protiskluzové rohože do kuchyně jsou proto důležitým opatřením pro zajištění bezpečnosti zaměstnanců v gastronomii.

Kam v gastro provozu umístit různé typy rohoží?

Výběr vhodných typů rohoží a jejich umístění vám pomůže výrazně snížit rizika a zlepšit reprezentativní vzhled vašeho provozu.

Rohože je výhodné pronajmout. Díky tomu získáte nejen samotný produkt, ale také kompletní servis včetně pravidelné výměny a čištění. Bez dostatečně časté a efektivní údržby totiž rohož proti uklouznutí postupně ztratí svou funkci – nahromaděné nečistoty a vlhkost začnou samy klouzat.

Jak protiúnavová rohož mění dvanáctihodinovou směnu

Odborné studie se shodují, že největším problémem není samotné stání, ale dlouhodobé statické stání bez možnosti změny polohy. To zvyšuje riziko bolestí zad, otoků nohou, svalové únavy i chronických onemocnění žilního systému.

Zdravotní rizika práce vestoje významně snižují gumové protiúnavové rohože, které jsou konstruovány tak, aby se tělo při stání neustále mírně pohupovalo. Díky těmto mikropohybům, které pracovník ani nevnímá, dochází k podpoře krevního oběhu a snížení tlaku na páteř a klouby. Výsledkem je méně bolavých zad na konci směny a více energie. Naše protiúnavové rohože jsou navíc i protiskluzové, takže pomáhají předcházet i nebezpečným pádům.

Pokud stále váháte, zda je pronájem rohoží pro vás správnou volbou, vyzkoušejte náš týdenní test zdarma a přesvědčte se o výhodách na vlastní kůži.

Jaké oděvy personál v horké kuchyni opravdu ocení?

Hezký a moderní rondon vám sice zajistí reprezentativní vzhled, ale design sám o sobě nepomůže s pohodlím, hygienou ani bezpečím v kuchyni. Letní pracovní oděv pro kuchaře by proto měl být především:

• lehký a prodyšný,
• odolný,
• pravidelně a profesionálně udržovaný.

Výrobní materiály a frekvence výměny jsou v létě naprosto klíčové. V Lindström navrhneme pro vaše zaměstnance oděvy na míru podle jejich pracovní náplně a konkrétního pracovního prostředí.

Profesionální gastronomické oblečení vyrábíme ze směsi bavlny a polyesteru, která optimálně kombinuje pohodlí, odvod vlhkosti a odolnost. V domluveném intervalu je budeme měnit za čisté, takže si s údržbou nemusíte dělat žádné starosti.

V čem je pronájem pracovních oděvů a rohoží v gastro provozu výhodnější?

Díky našemu komplexnímu servisu textilu pro gastronomii vám odpadne hned několik starostí najednou:

• Už žádné nakupování, skladování, evidence, praní ani opravy oděvů. O vše se postaráme my a vaši zaměstnanci budou mít na pracovišti vždy dostatek oděvů v perfektním stavu.
• Pohlídáme za vás bezpečnostní a hygienické normy platné ve vašem oboru.
• Pro sezónní brigádníky jednoduše doobjednáte oděvy na pár kliků v aplikaci eLindström a po skončení sezony nám je vrátíte.
• Platíte pouze za to, co skutečně využíváte. Fixní náklady na zaměstnance vám usnadní finanční plánování.
• S námi bude i vaše podnikání udržitelnější. Naše ekologické postupy praní a údržby a opětovné využívání vyřazeného textilu nám vynesly ocenění EcoVadis Platinum. V Lindström jsme zachránili už 2,9 mil. kusů oděvů.
• Na letošní letní sezonu jsme pro vás připravili zvýhodněné gastrobalíčky, které nabízejí kombinaci servisní služby rohoží a pronájmu pracovních oděvů za výhodnou cenu.

Časté otázky k bezpečnosti v kuchyni v letních měsících

Jaké rohože patří do restaurační kuchyně?

V restaurační kuchyni se nejčastěji používají protiúnavové a protiskluzové rohože. Protiúnavové rohože se umisťují na stanoviště, kde personál dlouho stojí, například ke sporákům nebo výdejním pultům. V místech se zvýšeným výskytem vody a mastnoty jsou vhodné protiskluzové rohože s odvodem kapalin.

Pomáhají protiúnavové rohože proti bolesti zad při práci ve stoje?

Ano, odborné studie ukazují, že protiúnavové rohože mohou snížit nepohodlí a únavu spojenou s dlouhodobým stáním. Jejich pružný povrch podporuje drobné pohyby svalů dolních končetin, čímž omezuje dlouhodobé statické zatížení organismu.

Jak často se v gastru mění pracovní oděvy v létě?

Přesná frekvence výměny závisí na typu provozu, intenzitě práce i interních hygienických pravidlech. V letních měsících je kvůli vyšším teplotám a většímu pocení obvykle potřeba měnit pracovní oděvy častěji. Cílem je zajistit nejen pohodlí zaměstnanců, ale také vysoký hygienický standard při manipulaci s potravinami.

Musí mít personál v kuchyni certifikované pracovní oblečení?

Právní předpisy nestanovují, že by běžné pracovní oděvy kuchařů musely být certifikované jako osobní ochranné pracovní prostředky. Zaměstnavatel je ale povinen zajistit vhodný pracovní oděv odpovídající charakteru práce a dodržet hygienické požadavky při výrobě a přípravě potravin.

Kolik stojí pronájem rohoží a oděvů pro restauraci?

Cena pronájmu se vždy odvíjí od konkrétních potřeb provozu. Rozhodující je například velikost restaurace, počet zaměstnanců, požadovaný počet rohoží, typ oděvů i frekvence jejich výměny a servisu. Individuální cenovou nabídku vám rádi poskytneme po auditu provozu.

Zaujaly vás naše služby? Pro nezávaznou konzultaci či bezplatný audit provozu nás kontaktujte prostřednictvím kontaktního formuláře nebo telefonicky na +420 311 533 020.