Otvorenie reštaurácií a hygienické podmienky po koronavíruse

AKTUALIZÁCIA 11.12. 2020:

Prevádzky verejného stravovania ostávajú uzavreté do odvolania. Toto neplatí pre prevádzky verejného stravovania vydávajúce pokrmy a nápoje zabalené na odber so sebou alebo prostredníctvom donáškovej služby.

Po dlhých dvoch mesiacoch sa náš život vracia pomaly do normálu a všetci sa už tešíme na svoje obľúbené činnosti, na ktoré sme boli zvyknutí. Koronavírusová kríza nás všetkých zaskočila a donútila stiahnuť sa do ústrania, zastaviť sa, premýšľať, prehodnotiť svoje priority. Tušíme, že niečo je inak a ešte dlho bude.

Predovšetkým ide o zvýšené hygienické opatrenia, ktoré budeme musieť dodržiavať v školách, pri návštevách obchodných centier, v posilňovniach aj v obľúbených krčmičkách, kaviarňach a bistrách.

Reštaurácie v núdzovom stave: alternatívne spôsoby predaja jedla

Život v dobe núdzového stavu sa spomalil, niekedy až zastavil. Čo sa dialo v reštauráciách, kaviarňach a podobných podnikoch? Občas sme mohli sledovať v televíznych správach, ako si s tým niektorí majitelia poradili a ako sa celú situáciu snažili riešiť.

Predaj z okienka

Podľa uznesenia vlády z 16. marca 2020 bol zakázaný maloobchodný predaj a predaj služieb v prevádzkach. Tento zákaz sa však netýkal predaja potravín cez výdajné okienko alebo predaja jedla so sebou bez vstupu do prevádzky.

Prevádzkovateľ musel zabezpečiť hygienické opatrenia – odstup medzi osobami 2 metre, hygienické pomôcky, obaly a bezhotovostný platobný styk. Následne mohol ďalej pripravovať a predávať jedlá z výdajného okienka alebo z dverí reštaurácie.

Rozvoz jedla

Ďalšou službou, ktorú niektoré reštaurácie v čase koronavírusu novo zaviedli, bol rozvoz jedla k zákazníkom domov. Získali tým (nových) klientov a nejaké tržby, ktoré im umožnili držať sa nad vodou a nemusieť úplne zatvoriť.

Zároveň umožnili svojim zákazníkom kvalitne sa stravovať, vyriešiť ich problémy s častými nákupmi a každodenným varením, keď museli pracovať z domu, dohliadať na deti atď.

Príprava a rozvoz jedla pre ľudí v prvej línii

S hrdosťou sme sledovali, ako sa desiatky reštaurácií zapojili do iniciatívy Jedlo Zdravotníkom, v rámci ktorej dodávali jedlo zdarma tým, ktorí s nákazou bojujú v nemocniciach – lekárom a sestrám. Menej sa už vie o hrdinoch z regiónov, ktorí sa rovnakým spôsobom zapojili do zabezpečenia stravovania ľudí v prvej línii aj v menších mestách a obciach.

Postupné otváranie reštaurácií – aktuálne informácie

Tiež vás zaujímalo, kedy dôjde k otvoreniu reštaurácií po pandémii koronavírusu?

Pekné počasie vylákalo ľudí von na prechádzku, na bicykel či za priateľmi už pred pár týždňami. Od 6. mája sa napokon otvorili letné terasy reštaurácií. Mnohí neodolali lákadlám svojho obľúbeného podniku a sadli si po dlhej dobe k stolu „na jedno“, aby sa porozprávali a tiež podporili prevádzkovateľa.

Aby mohli otvoriť, museli zabezpečiť minimálne 2m vzdialenosť medzi stolmi,  pri jednom stole môžu sedieť maximálne 2 osoby a po každom hosťovi musí personál vydezinfikovať stôl a stoličku.

Pobyt v reštauračnom zariadení spríjemňuje aj fakt, že pri konzumácii nemusia mať hostia na tvári rúško a pri návšteve terasy môže hosť vojsť dovnútra na toaletu.

Od stredy 20. mája sa otvorili aj vnútorné priestory kaviarní, reštaurácií, barov a krčiem za dodržania rovnakých podmienok, aké platia pre vonkajšie terasy. Úrad verejného zdravotníctva SR vydal hygienické pravidlá a odporúčania, aby prevádzka zariadení bola čo najbezpečnejšia ako pre hostí, tak aj pre personál. 

Ako zabezpečiť čo najbezpečnejšiu prevádzku reštaurácie

Všetko zlé je na niečo dobré. Súčasné opatrenia by mali zlepšiť situáciu v stravovacích zariadeniach, kde sa zvýšila hygiena reštaurácií na úroveň potravinárskej výroby. Je jasné, že hostia si budú vyberať k návšteve také podniky, kde sa budú cítiť nielen príjemne, ale aj bezpečne.

Reštaurácie by mali postupovať podľa plánu hygienických opatrení, ktorý si vytvoria, aby zabezpečili vyššie hygienické nároky v súvislosti s koronavírusovou krízou.

Konkrétne by do nových plánov mali patriť tieto zásady:

• častejšie umývanie rúk personálu,
• častejšia výmena podávacích nástrojov a pomôcok,
• zásady pre umývanie riadu,
• bezkontaktný platobný styk,
• vnútorné priestory bez predmetov, na ktoré siaha veľké množstvo ľudí,
• zabrániť zhlukovaniu ľudí pri stoloch a pokladniach

Prenájom a čistenie pracovných odevov pre väčšiu bezpečnosť

Požiadavky na hygienu v reštauráciách sa v posledných mesiacoch veľmi sprísnili. O vyššie zmieňovaných sa v poslednej dobe hovorí často: pravidelné umývanie rúk, utieranie stolov a stoličiek dezinfekčným prostriedkom alebo nosenie rúšok sa stalo už automatickou normou. Menej sa už hovorí a píše o pracovných odevoch a ich údržbe.

Podľa nedávneho prieskumu sa zistilo, že viac ako 90% ľudí si myslí, že ich pracovné oblečenie je po bežnom vypraní čisté. To však nespĺňa hygienické normy pre pranie pracovných odevov v potravinárstve. Špeciálne hygienické čistenie gastro odevov eliminuje tiež neviditeľné nečistoty, baktérie a ďalšie patogény, ktoré bežné pranie nezvládne.

Vedeli ste, že môžete získať efektívne riešenie pre váš podnik na mieru? Prenajmite si pracovné odevy, aby spĺňali hygienické normy vo vašom odbore, v potrebnom množstve podľa počtu zamestnancov, a zároveň sa nebudete musieť starať o ich efektívne čistenie a pranie. To zaistíme my.

Pracovné odevy pre reštaurácie a hotely

Kolekciu pre reštaurácie a hotely nájdete pod názvom HoReCaPro. Odevy do reštauračných zariadení sú vzhľadné a praktické. Nové, odľahčené, priedušné a hladké materiály prinášajú pocit pohodlia a zamedzujú podráždeniu pokožky.

Stiahnite si náš PDF katalóg s ukážkou pracovných odevov do reštaurácií a hotelov: Pracovné odevy pre reštaurácie a hotely.

Pred vstupom do reštaurácie umiestnite čistiace rohože

Čistiace zóny pred vstupom do reštaurácie, obchodu alebo kancelárie zachytia až 90% všetkých nečistôt, ktoré prenášajú hostia na svojej obuvi.

V miestach, kde denne prejdú stovky alebo tisíce ľudí, môžete zabrániť prenosu špiny, baktérií a vírusov zvonku dovnútra a udržať tak bezpečnú čistotu. Podobne ako u pracovných odevov si môžete tieto čistiace rohože v rôznych veľkostiach a dizajnoch prenajímať a nechávať odborne čistiť. Zvýšite tým okrem hygienickej bezpečnosti aj reprezentatívnosť svojich obchodných priestorov a znížite náklady na upratovanie. 

Majitelia reštaurácií, dbajte na hygienu svojho zariadenia a svojich zamestnancov v čo najväčšej miere. Pripravte sa na zákazníkov, ktorí sa nemôžu dočkať, že vyrazia na obed práve do vašej reštaurácie.

Držme si palce.