Amadea Perković: Kako pripremiti poduzeće za Gluten free certifikaciju
Amadea Perković, vodeći prosuditelj poduzeća SGS Adriatica, je glavni predavač na našem drugom po redu besplatnom webinaru. Amadea je zaposlenik certifikacijske kuće SGS Adriatica d.o.o. preko 10 godina te osim provođenja audita u Hrvatskoj i inozemstvu, vrši i razne edukacije i predavanja na teme po zahtjevu klijenata.
U ovom kratkom intervjuu, Amadea nam je pobliže pojasnila što je Gluten free certifikat i kako se pripremiti za postupak certificiranja. Za detaljni uvod u Gluten free certifikaciju, pogledajte naš besplatni webinar.
Što je Gluten free certifikat i zašto je važan?
Svjetsko tržište proizvoda bez glutena vrlo brzo raste. Vrijednost od 5,6 milijardi dolara zabilježena je u 2020., a predviđa se da će dostići 8,3 milijarde dolara do 2025. godine. U SAD-u i Europi sve veći broj ljudi ima dijagnozu celijakije ili netolerancije na gluten. To je važan čimbenik u pokretanju rasta tržišta. Međutim, većina nedavnih postignuća u ovom sektoru može se pripisati i percepciji potrošača da je hrana bez glutena zdravija od hrane koja sadrži gluten.
Snažna prisutnost maloprodaje i razne vladine inicijative također su potaknule povećanu potražnju bezglutenskih proizvoda. Dobivanje certifikata i znak „prekriženog klasa“ na proizvodima će uvjeriti potrošače koji traže hranu bez glutena da vaši proizvodi zadovoljavaju njihove zahtjeve i da je isto potvrđeno od neovisnog tijela, tzv. treće strane.
Koje su ključne prednosti certificiranja? Kako je to povezano s uspjehom tvrtke na tržištu?
Usluga certificiranja bezglutenskih proizvoda od strane SGS-a pribavlja neovisnu provjeru statusa proizvoda bez glutena i ispunjava rastuće zahtjeve potrošača.
SGS je jedino certifikacijsko tijelo koje nudi najpovoljniju i sveobuhvatnu AOECS shemu certificiranja bez glutena, koja zadovoljava vaše jedinstvene zahtjeve. Pružamo besprijekoran pristup reviziji putem audita. Kao neovisna treća strana, nudimo vam provjerene načine da se razlikujete od konkurencije i povećate povjerenje u svoje proizvode među potrošačima koji ne podnose gluten.
Kako izgleda postupak certificiranja?
Postupak certificiranja je sličan drugim certifikacijskim auditima uz iznimku procjene zadovoljavanja zahtjeva AOECS standarda koji je dostupan besplatno na stranicama AOECS organizacije. Odlukom o certificiranju počinjete pripremu u dogovoru sa SGS certifikacijskom kućom i Društvom za celijakiju.
Uz pripremljenu dokumentaciju, procese rada, proizvode koje certificirate analizirate na gluten sukladno zadanoj metodi, u akreditiranom laboratoriju. Analitička izvješća prilažete zahtjevu za certificiranje. Nakon uspješno provedenog audita, koji uključuje pregled pogona, procesa i dokumentacije, izvještaj audita/revizije prolazi odobravanje od strane SGS tehničkog savjeta te se šalje u AOECS. Utvrđivanjem zadovoljavanja svih zahtjeva, plaćanja licence, izdaje se certifikat. Certifikat se obnavlja jednom godišnje.
Što će revizor pregledati?
Pregledava se pogon od prihvata sirovine do izlaza gotovog proizvoda, također dokumentacija vezana za isto s posebnim osvrtom na nabavu i dokaze o sirovinama bez glutena te HACCP plan i analizu opasnosti koja uključuje gluten. Na dan audita proizvodnja bezglutenskog proizvoda mora biti u tijeku.
Nije nužno da je proizvodnja bezglutenskih proizvoda u zasebnom prostoru, ali ako nije, svi zahtjevi se podižu na viši nivo kako bi se provjerila i osigurala nemogućnost pojave kontaminacije glutenom. Analitička izvješća za analize gotovih proizvoda na gluten moraju biti dostupna. Certifikacijski ciklus je jednogodišnji. Nakon audita klijent u slučaju nesukladnosti ima period za provedbu korektivnih mjera jer se certifikat izdaje tek kad su sve nesukladnosti ispravljene bez ikakvog bodovanja istog.
Koje su glavne točke Gluten free certifikacije vezane uz radnu i zaštitnu odjeću i zašto je ona važna?
Odjeća mora biti čista i mora se adekvatno mijenjati ovisno o rezultatima procjene rizika koju klijent provede. Ista može biti i predmet uzorkovanja kako bi se provjerilo da nema tragova glutena na njoj. Međutim, puno važnije je da je svo osoblje uključeno u proizvodnju osposobljeno za identifikaciju opasnosti od kontaminacije glutenom i sve procese i postupke koji se vežu uz njihov rad.
Tvrtka mora puno uložiti u podizanje svijesti djelatnika i osposobljavanje za prepoznavanje kritičnih situacija križne kontaminacije, procjenjivanje rizika, sprječavanje nesukladnosti, što uključuje i odnos prema radnoj i zaštitnoj odjeći.
Zašto bismo se trebali prijaviti za webinar? Kako nam ovo može pomoći u poslu?
Webinar u kratkom vremenu pruža konkretne upute o načinu certificiranja i potrebnim koracima za dobivanje licence „prekriženog klasa“ na bezglutenskim proizvodima tvrtkama koje već proizvode takve proizvode, dok tvrtkama koje tek razmišljaju o pripremi za proizvodnju bezglutenskih proizvoda i certificiranje, bit će zanimljivo dobiti informacije o zahtjevima AOECS standarda, načinu certificiranja i koracima koje treba provesti do certifikacije.
Povezani sadržaj
Razgovarali smo s Martinom Martinović, Izvršnom direktoricom poduzeća Lindström Hrvatska, i dobili odgovore na pitanja koja nam mogu pomoći pri implementaciji IFS certifikata verzije 7 u poduzeće.
U ovom kratkom intervjuu nam je objasnio što je IFS food certifikat, koje su njegove prednosti i kako se pripremiti za postupak certificiranja.
IFS odnosno International Featured Standard je međunarodno prihvaćen standard koji utvrđuje temeljne kriterije za područje prehrambene industrije.
5S metoda, porijeklom iz Japana, sustavan je pristup organizaciji i standardizaciji radnog mjesta. Primjenom 5S načela »Sortiraj, Uvedi red, Čisti, Standardiziraj i Održavaj« možete postići sigurnije, učinkovitije i produktivnije radno okruženje.