У харчовій галузі спецодяг — це один із критичних елементів HACCP. Він контактує з виробничим середовищем і може як захищати, так і створювати ризики. І для споживачів, і для працівників.

Якщо одяг не відповідає вимогам — це пряме зауваження під час аудиту. Більшість компаній провалюють аудит не через значні зауваження, а через дрібниці, які «десь не допрацювали». І спецодяг — одна з найчастіших таких “дрібниць”.

Ось помилки, які найбільш часто при перевірках HACCP виникають з робочим одягом на підприємствах.

1. Домашнє прання спецодягу

Найпоширеніша помилка. Працівники самі дбають про чистоту свого робочого одягу, забирають одяг додому → перуть → приносять назад.

Що фіксує перевірка?

• відсутність контролю
• відсутність дезінфекції
• відсутність підтвердження процесу

Це пряме порушення HACCP. Також важливо розуміти, що після домашнього прання бактерії залишаються на одязі і можуть переноситись на інші одиниці одягу, таким чином сприяючи перехресному забрудненню.

2. Немає підтвердження звіту прання

Навіть якщо одяг переться регулярно — без доказів це нічого не означає. При аудиті проблема для компанії виникає тоді, коли:

• немає журналів про регулярність прання
• немає системи обліку
• немає історії обробки одягу

Під час перевірок така ситуація свідчить про відсутність контролю прання робочого одягу працівників.

3. Один комплект одягу на працівника

Плинність кадрів – реальність для багатьох компаній. Тому частою практикою є наявність в працівника лише одного комплекту спецодягу. Але це означає:

• порушення гігієни
• відсутність ротації
• ризик забруднення

Кожному працівникові потрібно не менше 3 комплектів одягу: одним комплектом одягу він користується, другий комплект – в пранні, третій – чистий, запасний.

4. Неправильна конструкція одягу

Найбільш поширені моделі робого одягу в харчовій галузі:

• кишені вище пояса
• відкриті ґудзики
• декоративні елементи

При користуванні таким одягом існує досить великий ризик потрапляння сторонніх предметів до харчових продуктів.

5. Змішування зон

Неприйнятними є ситуації, коли працівник користується одним і тим же ж одягом і на роботі, і в повсякденному житті. Для робочих процесів існує робочий одяг, який в іншому середовищі несе прямий ризик перехресного забруднення.

6. Відсутність системи управління одягом

Якщо на підприємстві не має відповідальної особи і ніхто не знає:

• скільки комплектів одягу є в наявності
• де вони знаходяться
• коли пралися востаннє
• хто за що відповідає

Це не система. Це хаотичний підхід до роботи і зменшення ефективності.

7. Реактивний підхід

Найгірше, що можна робити: «Ой, аудит завтра — треба щось швидко вирішити». Такі імпульсивні рішення, як правило, завершуються:

• стресом
• помилками
• зауваженнями

Спецодяг сприймається як «другорядна задача». Але для аудиту — це індикатор системності бізнесу або її відсутності. Якщо немає порядку в одязі — немає порядку в робочих процесах.

Як виглядає правильний підхід?

Щоб уникнути цих помилок, потрібна система:

✔ централізоване прання
✔ контроль температури і дезінфекції
✔ декілька комплектів на кожного працівника
✔ правильний дизайн одягу
✔ розмежування зон
✔ облік і звітність

Сервіс оренди спецодягу Lindström закриває всі ці питання:

• одяг працівників завжди чистий
• процес прання контрольований
• є звіти для аудитів
• одяг відповідає галузевим стандартам
• управління одягом систематичне і прозоре

Ви не контролюєте одяг вручну — сервіс робить це за вас, забезпечуючи повне облуговування робочого одягу: індивідуальне пошиття сертифікованого одягу, його прання та ремонт, заміна зношених одиниць, доставка чистого одягу до локації клієнта.

Хочете перевірити, чи є у вас ці ризики?

Залиште заявку — і ми покажемо, де у вас слабкі місця і як їх закрити.