Wie ein Restaurant oder Hotel auf die Sommersaison vorbereiten? Praktische Checkliste für Gastronomiebetriebe

Die Sommersaison bringt Restaurants und Hotels höhere Besucherzahlen, aber auch strengere Anforderungen an Hygiene und den Komfort der Mitarbeiter. Damit Sie den Ansturm ohne Komplikationen bewältigen, muss nicht nur die Küche und das Personal vorbereit, sondern auch geeignete Arbeitskleidung sichergestellt werden. Bei Lindström wissen wir, dass ein richtig ausgestattetes Team in sauberer und atmungsaktiver Arbeitskleidung besser arbeitet und die Gäste nehmen das wahr. In diesem Artikel fassen wir zusammen, was Sie vor Beginn der Sommersaison nicht vergessen sollten, und erklären, warum sich die Mietung von Gastronomie-Arbeitskleidung für Restaurants mehr ausbezahlt als der eigene Einkauf.

Welche Anforderungen bringt die Sommersaison für die Gastronomie und Hotels?

Der Sommer ist im HoReCa-Segment (Gastronomie und Hotelwesen) mit höheren Umsätzen aber auch mit spezifischen Herausforderungen verbunden. Auf der einen Seite profitieren Hotels und Restaurants von der Touristensaison und der Möglichkeit, Außenterrassen zu öffnen. Auf der anderen Seite kämpfen sie mit einer höheren Mitarbeiterfluktuation, Hitzebelastung in der Küche und strengeren Hygienekontrollen.

Daher entscheidet eine umfassende und sorgfältige Vorbereitung darüber, ob Sie aus der Sommersaison das Maximum herausholen können, ohne überflüssigen Stress und Probleme mit den Behörden. Wie geht man das an?

Außenräume und technische Ausstattung. Was darf man in der Gastronomie vor der Sommersaison nicht vergessen?

Wenn Sie planen, im Sommer die Räume um eine Außenterrasse zu erweitern, konzentrieren Sie sich auf einige wichtige Schritte.

Stellen Sie die Genehmigung sicher

Für eine Terrasse oder einen Gastgarten benötigen Sie die Genehmigung des Eigentümers – egal ob von einem privaten Eigentümer oder von der Gemeinde. Rechnen Sie damit, dass die Genehmigung bei der Behörde dauern kann und man für die Flächennutzung in der Regel bezahlen muss, beginnen Sie daher rechtzeitig mit der Vorbereitung. Überprüfen Sie auch die Einschränkungen für den Betrieb einer Außenterrasse, z.B. das Zeitlimit oder die vorgegebene Größe.

Statten Sie die Terrasse für den Komfort der Gäste aus

Vergessen Sie neben der Genehmigung nicht die Vorbereitung für die Ausstattung der Terrasse. Grundlage sind geeignete Sitze, die Sie nach dem Winter gründlich reinigen und auf ihren Zustand hin kontrollieren. Damit die Gäste auch an heißen Tagen, bei leichten Regenschauern oder spätabends draußen sitzen können, richten Sie auf der Terrasse einen geeigneten Sonnenschutz und Beleuchtung ein.

Kontrollieren Sie die Technik

Vor dem Sommer verdient sämtliche Kühltechnik, also Kühlschränke, Gefriertruhen oder Eisbereiter gründliche Wartung und Service. Vergessen Sie auch nicht die Vorbereitung der Klimaanlage für den Komfort der Gäste und auch der Mitarbeiter.

Ziehen Sie mobile Bestell- und Kassensysteme in Betracht

Mobile Bestell- und Kassensysteme sind sowohl für Gäste als auch für das Personal schneller und bequemer – und auf Terrassen und in Gastgärten gilt das umso mehr. Die Kellner müssen nicht ständig in die Küche oder zur Bar laufen, sondern können die Bestellung einfach direkt vom Tisch aus abschicken. Ebenso problemlos nehmen sie die Zahlung entgegen. Für die Gäste verkürzt sich die Wartezeit, die Kellner sparen sich viel Laufen und es werden Verwirrungen bei den Bestellungen vermieden.

Bereiten Sie das Personal vor

Die Eröffnung eines Gastgartens bedeutet in der Regel mehr Gäste, stellen Sie daher für den Sommer zusätzliche Aushilfskräfte ein. Dem Personal hilft es, wenn direkt auf der Terrasse eine Station mit dem wichtigsten Inventar, Besteck, Servietten und einem Quittungsdrucker eingerichtet ist. Zu einem guten ersten Eindruck bei den Gästen trägt auch die saubere und gepflegte Arbeitskleidung des Personals bei.

Checkliste für Gastronomiebetrieb vor der Sommersaison

Hygienestandards und HACCP in den Sommermonaten: was machen hohe Temperaturen strenger?

Die Sommertemperaturen erhöhen die Ansprüche an die Lagerung der Lebensmittel, die sanitären Anlagen und die Hygiene des Personals. Stellen Sie sicher, dass die Technik, die Standards der Reinigung und auch der Arbeitskleidung die Anforderungen erfüllen, die aus der Verordnung Nr. 137/2004 GBl. und aus dem System HACCP hervorgehen.

In den Sommermonaten sind Hygienekontrollen zahlreicher und strenger, insbesondere im Fall von Gastgärten und mobilen Betrieben.

Wie hygienisch saubere Arbeitskleidung in Gastronomiebetrieben sicherstellen?

Das Waschen von Arbeitskleidung zu Hause oder ihre eigenständige Pflege durch den Betreiber muss für Restaurants nicht ausreichend sein. Niedrige Waschtemperaturen, ungeeignete Waschmittel, kein Bügeln oder das Einschleppen von Krankheitserregern von zu Hause an den Arbeitsplatz. Das alles sind aus der Sicht der Hygiene vollkommen unzulässige Risiken.

Laut einer Untersuchung der Agentur Norstat hat trotzdem bis zu 86 % der Beschäftigten im Lebensmittelbereich in der Tschechischen Republik und in der Slowakei wenigstens einmal ihre Arbeitskleidung zu Hause gewaschen, mehrheitlich unsachgemäß.

Bei der Lindström vermieten wir Gastronomie-Kleidung und waschen sie professionell in unserer eigenen Industriewäscherei, in der wir die Temperatur- und chemischen Parameter einhalten, die den Hygienenormen in der Gastronomie entsprechen.

Vergleich: eigenes Waschen vs. Mietung mit industriellem Waschen

Welche Gastronomie-Arbeitskleidung für die Sommerbetrieb eines Restaurants und Hotels auswählen?

Die Sommermonate sind auch aus der Sicht der Auswahl konkreter HoReCa-Arbeitskleidung spezifisch. An heißen Tagen muss sie nicht nur die Anforderungen an Hygiene, Sicherheit und ein repräsentatives Erscheinungsbild, sondern auch an die Atmungsaktivität und Komfort erfüllen. Konzentrieren Sie sich daher auf geeignete Materialien und Schnitte und ziehen sie die Spezifika der modernen Gastronomie in Betracht.

• Köche schätzen vor allem hochwertige und beständige Arbeitskleidung, wie es Schürzen, Kochjacken und Hosen sind, die sie vor Verbrennungen und Verschmutzungen schützen. Lockere Schnitte und leichte Materialien erhöhen im Sommer den Komfort bei der Arbeit. Die Kochbekleidung aus unserem Angebot erfüllt die strengsten Hygienenormen in der Gastronomie.
• Bei den Kellnern ist im Sommer das repräsentative Aussehen und eine effektive Ableitung von Wärme und Schweiß am wichtigsten. Aus der Sicht der Materialien ist Baumwolle oder eine Mischung aus Baumwolle und Polyester ideal. Atmungsaktive Westen, Schürzen mit praktischen Taschen und Polohemden fertigen wir in Ihren Firmenfarben oder mit Ihrem Logo und wir werden sie in perfektem Zustand erhalten.
• Kleidung für Aushilfskräfte und unterstützendes Personal (z.B. Reinigung, Geschirrspülen) sollte hingegen einfach und universell sein, damit sie von verschiedenen Beschäftigten genutzt werden kann und Sie diese nach Saisonende problemlos zurückgeben können.

Warum zahlt sich die Mietung von Gastronomie-Arbeitskleidung mehr als der Einkauf aus?

Unsere professionelle, maßgeschneiderte Gastronomie-Arbeitskleidung schätzen nicht nur die Mitarbeiter, sondern auch die Restaurantbetreiber. Wie funktionieren unsere Textildienstleistungen für die Gastronomie und worin sind sie vorteilhaft?

Der erste Schritt ist die Auswahl der Kollektion und das Design der einzelnen Kleidungsstücke, maßgeschneidert für alle Mitarbeiter und ihren Berufen. Die Kleidungsstücke nähen und vermieten wir Ihnen mit regelmäßigem Service. So haben Sie keine Anschaffungskosten, und die fachgerechte industrielle Wäsche ist im Preis.

Abgenutzte Kleidungsstücke tauschen wir ohne Aufschlag sofort aus, und wenn Sie einzelne Stücke nicht mehr brauchen werden, geben Sie diese einfach an uns zurück. Laut unseren Daten sparen Sie zudem im Durchschnitt 33 – 55 % an Kosten für Energie, Wasser und Waschmittel gegenüber der eigenen Pflege.

Sie zahlen immer nur für das, was Sie tatsächlich nutzen. In der App eLindström haben Sie die Übersicht über jedes einzelne Kleidungsstück und mit wenigen Klicks passen Sie die Serviceparameter an. Das ist insbesondere für Betriebe mit saisonalen Schwankungen oder hoher Mitarbeiterfluktuation vorteilhaft. Darüber hinaus muss die Kleidung im Sommer aufgrund von verstärktem Schwitzen häufiger gewechselt werden.

Die häufigsten Fragen zur Vorbereitung eines Gastronomiebetriebs auf die Sommersaison

Wie ein Restaurant auf die Sommersaison vorbereiten?

Kontrollieren Sie vor der Sommersaison die technische Ausstattung, bereiten Sie den Gastgarten vor und stellen Sie ausreichend Personal sicher. Vergessen Sie auch nicht die Hygienemaßnahmen, den Service der Kühltechnik und die Arbeitskleidung Ihrer Mitarbeiter. Dank einer gründlichen Vorbereitung können Sie unnötige Komplikationen während der arbeitsintensivsten Zeit des Jahres vermeiden.

Wie hygienisch saubere Arbeitskleidung im Restaurant sicherstellen?

Arbeitskleidung sollte regelmäßig auf die Art Weise gewaschen werden, die den Hygieneanforderungen von Gastronomiebetrieben entspricht. Das Waschen zu Hause muss weder die notwendige Temperatur noch das richtige Pflegeverfahren gewährleisten. Eine Lösung kann die Mietung von Arbeitskleidung mit professionellem industriellem Waschen und mit regelmäßigem Austausch sein. Restaurants haben dadurch die Sicherheit sauberer Kleidungsstücke, ohne sich um ihre Pflege kümmern zu müssen.

Welche Arbeitskleidung ist für ein Restaurant im Sommer am besten?

Sommerliche Arbeitskleidung sollte leicht und atmungsaktiv sein und gleichzeitig die Hygiene- und Sicherheitsanforderungen erfüllen. Köche schätzen beständige Kochjacken, Schürzen und Hosen aus bequemen Materialien, die Bedienung hingegen atmungsaktive T-Shirts oder Westen. Wichtig ist auch das repräsentative Aussehen des Personals, das einen guten Eindruck bei den Gästen macht. Passend gewählte Arbeitskleidung erhöht den Komfort der Mitarbeiter und auch ihre Effizienz bei der Arbeit.

Zahlt sich die Mietung von Arbeitskleidung für Restaurants aus?

Die Mietung von Arbeitskleidung eliminiert hohe Anschaffungskosten und auch die Sorge um ihre Pflege. Ein Teil der Dienstleistung sind in der Regel das regelmäßige Waschen, Reparaturen, der Austausch abgenutzter Stücke und auch die Erfassung der Kleidungsstücke. Restaurants zahlen darüber hinaus nur für die tatsächlich genutzten Kleidungsstücke, was besonders bei saisonalen Änderungen der Mitarbeiterzahl vorteilhaft ist. Die Betreiber erlangen dadurch vorhersehbare Kosten und einen professionellen Service.