Wie man Aushilfskräfte in der Gastronomie schnell mit Arbeitskleidung versorgt

Eine neue Aushilfskraft kann bereits nach der nächsten Service-Lieferung ihre Schicht in sauberer Arbeitskleidung antreten, ohne dass Sie im Voraus Shirts und Schürzen in allen Größen kaufen müssen. Wir von Lindström vermieten Arbeitskleidung für Restaurants und Hotels, waschen sie in unserer eigenen Industriewäscherei und wechseln sie je nachdem, wer gerade bei Ihnen arbeitet. Wenn die Aushilfskraft nach der Saison geht, wird die Kleidung aus dem Mietservice genommen und kommt zurück in unser Lindström-Lager. Im Lager wartet sie dann auf ihren nächsten Besitzer. Wir sind seit 1848 im Textilservice tätig und heute in 24 Ländern in Europa und Asien für unsere Kunden da. Aus dieser Erfahrung wissen wir, dass das Personal in der Gastronomie häufiger wechselt als in der Produktion oder Logistik. Deshalb setzen wir bei unserem gesamten Service zur Vermietung von Arbeitskleidung auf Flexibilität.

Saisonale Einstellungen gehören genau wie die Versorgung zum Restaurant- und Hotelbetrieb. Manager müssen aber nicht nur regeln, woher sie Aushilfskräfte bekommen, sondern auch, wie sie diese innerhalb weniger Stunden so einkleiden, dass sie sowohl wie ein Teil des Teams aussehen als auch eine Hygienekontrolle bestehen.

Warum die Ausstattung des saisonalen Personals die größte Herausforderung des Sommers ist

In der Hauptsaison kommen unter Umständen auch mehrere Dutzend neue Mitarbeiter hinzu, und ein Teil von ihnen wechselt außerdem innerhalb weniger Wochen. Ihre Größen sind dabei im Voraus nicht bekannt. In der gleichen Schicht kann eine schlanke Studentin oder auch ein zwei Meter großer Koch anfangen, und beide benötigen Kleidung, die ihnen passt und in der sie die ganze Schicht arbeiten können.

Das andere Problem ist die Zeit. Während ein neuer Mitarbeiter in der Produktion meist mehrere Wochen zur Einarbeitung hat, unterzeichnet er in der Gastronomie am Vormittag die Vereinbarung und steht am Abend bereits am Ausgabefenster. Eine Bestellung beim Arbeitsbekleidungslieferanten mit einer Lieferzeit von drei Wochen ist in dieser Situation keine Hilfe.

Eine dritte Sache ist die Stückzahl. Ein Set pro Person reicht nicht, weil die Kleidung in der Küche nach nur einer Schicht schmutzig ist und gewaschen werden muss.

Berücksichtigen Sie außerdem passende Schnitte für Damen und Herren, benötigen Sie für zwanzig Aushilfskräfte schnell bis zu sechzig Kleidungsstücke. Diese müssen gelagert, verwaltet und richtig zugeordnet werden – denn eine gute Passform ist entscheidend für Komfort, Bewegungsfreiheit und Sicherheit im Arbeitsalltag.

Und dann ist da noch die Hygiene. Das Personal in gastronomischen Betrieben muss immer saubere Arbeitskleidung tragen. Das verlangt die EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene, die in Anhang II Kapitel VIII ausdrücklich „geeignete und saubere Arbeitskleidung“ für alle vorschreibt, die mit Lebensmitteln umgehen. In Deutschland gilt ergänzend die Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV), und jeder Betrieb braucht ein eigenes HACCP-Konzept (System zur Gefahrenanalyse und Festlegung kritischer Kontrollpunkte). Wie oft die Kleidung gewechselt werden sollte und welche Anforderungen je nach Risikoklasse gelten, beschreibt außerdem die Norm DIN 10524 „Lebensmittelhygiene – Arbeitsbekleidung in Lebensmittelbetrieben“. Kontrolliert wird das von der amtlichen Lebensmittelüberwachung des jeweiligen Landkreises. Wie solche Kontrollen ablaufen, beschreiben wir im Artikel über Hygienekontrollen in Lebensmittelbetrieben.

Wie man seinen Betrieb umfassend auf die Saison vorbereitet, haben wir in unserer Checkliste für gastronomische Betriebe zusammengefasst.

Wie die Vermietung von Arbeitskleidung den schnellen Wechsel von Größen und die Fluktuation bewältigt

Die Grundlage der Vermietung von Arbeitskleidung ist einfach. Wir entwerfen eine Kollektion und das passende Größenspektrum für Ihren Betrieb, wir liefern die notwendige Stückzahl für den Umlauf, und anschließend kümmern wir uns um alles Weitere. Sie bezahlen nicht den Einkauf, sondern die Dienstleistung.

Wenn ein neuer Mitarbeiter anfängt, bestellen Sie einfach die für ihn benötigte Kleidung in der App eLindström nach. Sie müssen nicht auf die Lieferung vom Hersteller warten oder die konkrete Größe im Voraus bestellen. Falls Sie nicht die richtige Größe treffen, tauschen wir sie bei der nächsten Lieferung um und nehmen das nicht passende Kleidungsstück wieder mit.

Am wichtigsten ist aber, was passiert, wenn die Aushilfskraft am Ende der Saison weggeht. Die Kleidung bleibt nicht als ungenutzte Investition bei Ihnen im Lager liegen. Sie kommt zu uns zurück, wird gewaschen, kontrolliert und ggf. repariert, und in der nächsten Saison bekommt ein anderer sie, ruhig auch in einem anderen Unternehmen. Sie bezahlen also nicht den Kauf, sondern die Dienstleistung für je so viele Kleidungsstücke, wie Sie gerade benutzen.

Den Überblick über alles haben Sie in der App eLindström, also in einer Online-Umgebung, wo Sie sehen, wer welches Kleidungsstück hat und wie viele im Umlauf sind. In der App können Sie auch direkt die bestellten Größen oder Stückzahlen ändern. Wenn Sie Aushilfskräfte einstellen oder im Gegenteil außerhalb der Saison zeitweilig ganz schließen, können Sie die Anzahl mit wenigen Klicks korrigieren.

Jedes Kleidungsstück hat einen eingenähten RFID-Chip (Radiofrequenz-Identifikator, dank dem wir einzelne Kleidungsstücke auch in einem Wäscheberg erkennen können), so dass wir leicht nachverfolgen können, wem das Kleidungsstück zugewiesen wurde. Weitere Informationen zur RFID-Technologie in unserer Arbeitskleidung finden Sie im Bereich „Smart Arbeitskleidung“ auf unserer Website.

Gerade bei hoher Fluktuation ist auch die ergänzende Dienstleistung Überwachung Alarm hilfreich, die überwacht, wenn die Kleidung den kontrollierten Bereich verlässt. In einem Betrieb, in dem sich während des Sommers fünfzig Personen abwechseln, macht das den Unterschied zwischen Überblick und bloßer Schätzung.

Warum auch eine Aushilfskraft wie ein Teil des Teams aussehen sollte

Der Gast weiß nicht, wer schon fünf Jahre bei Ihnen arbeitet und wer den fünften Tag. Er bemerkt nur, ob jemand in der zum Betrieb gehörenden Kleidung zu ihm kommt. Eine Aushilfskraft im eigenen T-Shirt zerstört dieses Bild bereits in den ersten Minuten.

Einheitskleidung hat darüber hinaus aber auch eine praktische Funktion. Der Gast kann sich dadurch orientieren, an wen er sich mit der Bestellung wenden kann und wen er mit dem Tablett in der Hand vorüberlaufen lässt.

Die farbliche Unterscheidung der Positionen hilft außerdem dabei, die entsprechende Hygiene zu wahren, weil Sie auf den ersten Blick erkennen, wer aus der Küche im Gastraum nichts zu suchen hat.

Für gastronomische Unternehmen liefern wir Kollektionen für alle Berufsgruppen, so dass Sie ein einheitliches Äußeres für die Küche und für die Bedienung zusammenstellen können.

Die Schürzen stehen in mehreren Längen und Farben, mit und ohne Taschen zur Auswahl, so dass sie sich auf die Identität Ihrer Marke abstimmen lassen. Auf die Westen und die Shirts nähen wir das Logo oder die Bezeichnung des Unternehmens. Kochhosen nähen wir aus schmutzabweisendem Stoff. Sie sind so geschnitten, dass sie die freie Bewegung und das leichte Bücken zu den unteren Regalböden ermöglichen.

Bastian Ziegler, Lindström High Value Sales Manager, sagt dazu:

„Wir empfehlen, für den Betrieb mit drei Sets pro Person zu rechnen. Ein Set hat der Mitarbeiter an, eines wartet sauber im Schrank und eines ist gerade bei uns in der Wäscherei. Im Sommer, wenn die Kleidung innerhalb einer Schicht schmutzig wird, bedeutet das den Unterschied zwischen einem ruhigen Betrieb und dem Stress, eine halbe Stunde vor der Öffnungszeit ein sauberes Shirt aufzutreiben.“

Sie wissen nicht, wie viele Stück und in welchen Größen Sie in Ihrem Betrieb brauchen? Bestellen Sie bei uns ein unentgeltliches Audit. Unser Spezialist kommt direkt zu Ihnen, geht mit Ihnen die einzelnen Berufsgruppen durch und übersendet Ihnen innerhalb von 14 Tagen den Entwurf der Kollektion zusammen mit der Kalkulation: Vereinbaren Sie ein Audit.

Wie man genügend saubere Bekleidung während des sommerlichen Andrangs sicherstellt

In der saisonalen Spitze erhöht sich die Anzahl der Schichten und auch die Anzahl ausgegebener Speisen, was folglich den Verbrauch an sauberem Textil erhöht. Der gleiche Betrieb, der im Februar mit zwei Schürzen pro Koch auskommt, braucht im August fünf davon. Das Gleiche gilt für die Vorweihnachtszeit und für Betriebe, die sich auf besondere Veranstaltungen und Hochzeiten spezialisiert haben.

Das Waschen besorgen wir. Die gebrauchten Sachen holen wir im vereinbarten Intervall ab, waschen sie in unserer eigenen Industriewäscherei bei den entsprechenden Temperaturen und mit den entsprechenden Waschmitteln und bringen sie sauber und geprüft direkt an den Arbeitsplatz zurück.

Eine normale Waschmaschine vor Ort schafft das nicht. Unsere Industriewäscherei aber schon, und außerdem stellen wir Ihnen einen Nachweis darüber aus. So können Sie bei einer Kontrolle ganz leicht nachweisen, dass die Wäsche bei uns gewaschen wurde.

Arbeitsbekleidung, Reinigungsmatten und Geschirrtücher – drei Dienstleistungen von einem einzigen Zulieferer

Die saisonale Belastung erhöht auch den Bedarf an Kleintextilien. Anstelle von Einweg-Papiertüchern bieten wir Geschirrtücher zur Miete an, die wir regelmäßig waschen und wieder in Umlauf bringen. So müssen Sie sich in der Küche nicht um Nachbestellungen kümmern.

Denken Sie auch an den Eingangsbereich des Betriebs. Bei höherem Besucheraufkommen werden mehr Schmutz und Verunreinigungen in den Betrieb getragen, und nach Regen gibt es häufiger nasse Böden. Schmutzfangmatten und -zonen fangen einen Großteil davon bereits im Eingangsbereich ab.

Was ein eigener Vorrat an Bekleidung kostet und was Sie für die Vermietung bezahlen

Der Unterschied für Sie wird sich vor allem darin äußern, dass die Kosten vorhersehbar sind. Anstelle einer einmaligen Ausgabe zu Saisonbeginn und weiterer unerwarteter Kosten bezahlen Sie einen regelmäßigen Betrag, der sich von der Anzahl der Mitarbeiter und der im Umlauf befindlichen Stück ableitet.

Auch die Nachhaltigkeit spielt heute eine Rolle im Entscheidungsprozess. Im Jahr 2025 recycelten wir 66 % des textilen Abfalls und retteten durch Reparaturen 2,9 Millionen Bekleidungsstücke. Darüber hinaus haben wir das Platin-Ranking von EcoVadis, also die höchste Auszeichnung im Rahmen der bewerteten Firmen, und die Zertifizierung ISO 14001. Mehr finden Sie in der Sektion Nachhaltigkeit.

Wie man die Dienstleistung vor Saisonbeginn bestellt

1. Melden Sie sich über das Kontaktformular oder telefonisch bei uns.
2. Wir vereinbaren einen Audit-Termin direkt in Ihrem Betrieb.
3. Innerhalb von 14 Tagen senden wir Ihnen den Entwurf der Kollektion zusammen mit der Kalkulation.
4. Wir bringen die erste Lieferung und kommen anschließend entsprechend dem vereinbarten Zyklus.

Wir sind in der Lage, den gesamten Prozess auch während der Saison einzuführen, falls Ihr Personal schneller wächst, als Sie erwartet hatten.

Häufige Fragen

Wie lange dauert es, bis eine neue Aushilfskraft ihre Arbeitskleidung bekommt?

Wenn Sie unseren Mietservice für Arbeitskleidung bereits nutzen, können Sie sofort Kleidungsstücke aus dem Bestand, den wir bei Ihnen bereithalten, an die Aushilfe ausgeben. So kann der neue Mitarbeiter noch am selben Tag, an dem er die Vereinbarung unterzeichnet hat, seine Schicht antreten. Wenn wir den Service bei Ihnen erst neu einführen, sollten Sie ab dem Audit mit etwa zwei bis drei Wochen bis zur ersten Lieferung rechnen. Den genauen Termin bestätigen wir Ihnen im Angebot, das wir innerhalb von 14 Tagen nach dem Audit zusenden.

Wie viel kostet die Vermietung von Arbeitskleidung pro Restaurant?

Sie zahlen einen regelmäßigen Betrag, der sich nach der Anzahl der Mitarbeiter, der Anzahl der im Umlauf befindlichen Kleidungsstücke und der Lieferfrequenz richtet. Darin enthalten sind das Waschen in unserer eigenen Industriewäscherei, Reparaturen, Größenwechsel und der Transport, sodass Sie keinen Vorrat im Voraus kaufen müssen. Der Hauptunterschied zum eigenen Bestand ist die Planbarkeit: Zum Kaufpreis der Kleidung müssen Sie sonst noch die Kosten für Waschen und Trocknen sowie den regelmäßigen Nachkauf von Teilen hinzurechnen, die sich in der Gastronomie am schnellsten abnutzen. Den konkreten Preis für Ihren Betrieb berechnen wir nach einem kostenlosen Audit und senden ihn Ihnen innerhalb von 14 Tagen zu.

Was wird aus der Bekleidung, wenn eine Aushilfe nach einem Monat weggeht?

Die Bekleidung kommt zu uns zurück. Sie wird von uns gewaschen, kontrolliert und bei Bedarf repariert. Dann kommt sie wieder in den Umlauf und jemand anderes bekommt sie, zum Beispiel in der nächsten Saison oder in einer ganz anderen Firma. Sie bezahlen also nicht für einen dauerhaft gelagerten Vorrat. Dank der RFID-Chips und der Dienstleistung Überwachung Alarm haben Sie außerdem den Überblick, welche Stücke nicht zurückgekommen sind.

Wie viele Stück an Bekleidung braucht eine Person im Sommerbetrieb?

In der Küche empfehlen wir gewöhnlich drei Sets pro Person, eines hat der Mitarbeiter an, eines wartet sauber im Schrank und eines ist gerade bei uns in der Wäscherei. Bei der Bedienung genügen manchmal zwei Sets, das hängt vom Typ des Unternehmens und der Schichtlänge ab. Bei Schürzen und Shirts ist der Verbrauch meist höher, weil sie schneller schmutzig werden. Die genauen Zahlen stellen wir entsprechend Ihrem Betrieb beim Audit fest, und wir können sie saisonal anpassen.

Sie bereiten sich gerade auf die Saison vor und wollen wissen, was die Vermietung Sie kosten würde? Lassen Sie sich ein unverbindliches und genau auf Ihren Betrieb zugeschnittenes Angebot machen! Füllen Sie das Kontaktformular aus oder rufen Sie uns unter +49 175 948 80 80 an.

Zuzana Našincová, Marketing Manager bei Lindström für die Region Mittel- und Westeuropa. Bei Lindström verantwortet sie die Kommunikation für Tschechien, Deutschland und weitere europäische Länder. Sie ist überzeugt, dass Qualität und Menschlichkeit Hand in Hand gehen und dass man Dinge und Beziehungen pflegen muss, weil sie dann einfach länger halten und besser sind.