IFS Denetimlerinde İş Kıyafetleri Neden Reddedilir?

Gıda Üretim Tesislerinde En Sık Yapılan Hatalar

IFS (International Featured Standards) denetimleri, gıda üretim tesislerinde ürün güvenliği ve hijyen yönetimi açısından en kritik kontrol mekanizmalarından biridir. Denetimlerde yaşanan uygunsuzlukların önemli bir bölümü ise iş kıyafetleri ve personel hijyeni ile ilgilidir.

Bu yazıda, IFS denetimlerinde iş kıyafetlerinin neden reddedildiğini, denetçiler tarafından en sık işaretlenen hataları ve bu risklerin nasıl önlenebileceğini detaylı şekilde ele alıyoruz.

IFS Denetimlerinde İş Kıyafetlerinin Rolü

IFS standardı, iş kıyafetlerini yalnızca bir “üniforma” olarak değil;
çapraz bulaşmayı önleyen, hijyen zincirinin aktif bir parçası olarak değerlendirir.

Denetçiler şu sorulara net cevap arar:

• İş kıyafetleri gıda güvenliğini gerçekten destekliyor mu?
• Kıyafetler kontrollü, izlenebilir ve hijyenik mi?
• Personel kıyafetleri risk oluşturuyor mu?

Bu sorulardan biri bile “hayır” ise, uygunsuzluk kaçınılmazdır.

IFS Denetimlerinde İş Kıyafetlerinin Reddedilme Nedenleri

1. Uygunsuz Yıkama ve Hijyen Süreçleri

IFS denetimlerinde en sık karşılaşılan problem budur.

Red sebepleri:

• İş kıyafetlerinin evde yıkanması
• Endüstriyel yıkama standardının olmaması
• Yıkama sıcaklığı ve kimyasal kullanımının kayıt altına alınmaması

IFS, iş kıyafetlerinin kontrollü ve doğrulanabilir şekilde temizlenmesini şart koşar.

2. Çapraz Bulaşma Riski Yaratan Kıyafet Kullanımı

Aynı kıyafetin:

• üretim alanında
• sosyal alanlarda
• dış ortamda
  kullanılması kritik uygunsuzluk olarak değerlendirilir.

Özellikle:

• Yemekhane
• Tuvalet
• Sigara alanları
  sonrası aynı kıyafetle üretime dönülmesi, denetimde direkt red sebebidir.

3. Yıpranmış, Hasarlı veya Tüy Bırakan Kumaşlar

IFS, fiziksel kontaminasyonu da kapsar.

Risk oluşturan durumlar:

• Yırtık cepler
• Açık dikişler
• Tüylenen kumaşlar
• Kopmuş düğmeler

Bu tür kıyafetler:

• ürün içine yabancı madde düşmesine
• denetimde “ürün güvenliği riski” oluşmasına neden olur.

4. Renk Kodlamasının Olmaması

IFS denetimlerinde renk kodlama, alan ayrımının netliği açısından önemlidir.

Örnek:

• Çiğ ürün alanı: mavi
• Pişmiş ürün alanı: beyaz
• Teknik alanlar: gri

Renk kodlu iş kıyafeti sistemi yoksa veya uygulanmıyorsa, denetçi çapraz bulaşma riski tespit eder.

5. Kişisel Kıyafetlerin Kontrol Altında Olmaması

İş kıyafeti altına giyilen kişisel kıyafetler de denetim kapsamındadır.

Red nedenleri:

• Takı, fermuar, metal parça içeren iç giysiler
• Dışarıdan gelen ceket veya sweatshirt kullanımı
• Kontrolsüz aksesuarlar

IFS, personelin tamamen standartlaştırılmış giyinmesini bekler.

6. İzlenebilirlik ve Kayıt Eksikliği

Denetçiler şunu sorar:

“Bu kıyafet ne zaman, nasıl ve nerede yıkandı?”

Cevap yoksa:

• uygunsuzluk yazılır
• tekrar denetimde majör hata riski oluşur

İzlenebilir olmayan iş kıyafeti, IFS için kontrolsüz risk demektir.

IFS Uyumlu İş Kıyafeti Nasıl Olmalı?

IFS denetimlerinden sorunsuz geçmek için iş kıyafetleri:

• Endüstriyel hijyen standartlarında yıkanmalı
• Alanlara göre ayrılmalı
• Renk kodlu olmalı
• Hasarsız ve tüy bırakmayan kumaştan üretilmeli
• Lojistik ve stok yönetimi kayıt altına alınmalı

Kısacası:
Kıyafet yönetimi bir sistem olmalı, bireysel sorumluluğa bırakılmamalıdır.

IFS Denetimlerinde İş Kıyafeti Detay Değil, Ana Konudur

Birçok üretim tesisi, IFS denetimlerinde başarısızlığı:

• ekipmana
• üretim prosesine
  bağlar.

Gerçekte ise uygunsuzlukların büyük bölümü:
👉 iş kıyafetleri ve personel hijyeni kaynaklıdır.

Doğru yönetilmeyen iş kıyafetleri,
iyi bir üretim hattını bile riske atabilir.