Amadea Perković, revizorka pri SGS Adriatica, je glavna predavateljica na brezplačnem webinarju o gluten free proizvodnji. Že več kot 10 let je zaposlena v certifikacijski hiši SGS Adriatica d. o. o. ter poleg izvajanja revizij na Hrvaškem in v tujini, izvaja tudi različna strokovna izobraževanja in predavanja na zahtevo naročnikov.
V spodnjem intervjuju nas je Amadea pobliže seznanila s pojmom: certifikat brez glutena ter nam svetovala kako se pripraviti na postopek certificiranja. Za podroben vpogled v certificiranje brez glutena se prijavite na naš brezplačni webinar, ki bo 14. 04. 2022 ob 10:00.
Kaj je certifikat brez glutena in zakaj je pomemben?
Globalni trg izdelkov brez glutena zelo hitro raste. Leta 2020 so zabeležili vrednost 5,6 milijarde dolarjev, do leta 2025 pa naj bi se povzpela na 8,3 milijarde dolarjev. V ZDA in Evropi narašča število ljudi z diagnosticirano celiakijo ali intoleranco na gluten, kar je pomemben dejavnik pri spodbujanju rasti trga. Vendar pa je večina nedavnih dosežkov v tem sektorju lahko pripisana tudi dojemanju potrošnikov, da so živila brez glutena bolj zdrava kot živila, ki vsebujejo gluten.
Močna prisotnost na maloprodajnih trgih in različne vladne pobude so prav tako povečale povpraševanje po izdelkih brez glutena. Pridobitev certifikata in znaka prekrižanega žitnega klasja na izdelkih bo potrošnike, ki iščejo živila brez glutena, prepričala, da vaši izdelki izpolnjujejo njihove zahteve in da je enako potrdil neodvisni organ, tako imenovana tretja oseba.
Katere so ključne prednosti certificiranja? Kako je to povezano z uspehom podjetja na trgu?
Storitev certificiranja brez glutena s strani SGS zagotavlja neodvisni pregled statusa izdelkov brez glutena in izpolnjuje vse strožje zahteve potrošnikov.
SGS je edini certifikacijski organ, ki ponuja cenovno najbolj ugodno in celovito AOECS (ang.: Association of European Coeliac Societies) shemo certificiranja brez glutena, ki izpolnjuje vaše edinstvene zahteve. Kot neodvisna tretja stran vam nudimo preverjene načine, da se razlikujete od konkurentov in povečate zaupanje v vaše izdelke med potrošniki, ki ne prenašajo glutena.
Kako izgleda postopek certificiranja?
Postopek certificiranja je podoben drugim certifikacijskim revizijam, razen ocene skladnosti z zahtevami standarda AOECS, ki je brezplačno na voljo na spletni strani organizacije AOECS. Z odločitvijo za certificiranje se začnete pripravljati v dogovoru s certifikacijskim podjetjem SGS in Društvom za celiakijo.
S pripravljeno dokumentacijo, delovnimi procesi, izdelke, ki jih certificirate analizirate po dani metodi, v akreditiranem laboratoriju. K zahtevi za certificiranje priložite analitično poročilo. Po uspešni reviziji, ki vključuje pregled objekta, procesov in dokumentacije, poročilo audita/revizije odobri tehnični svet SGS in se pošlje AOECS. Z ugotovitvijo doseganja vseh zahtev ter plačilom licence se izda potrdilo. Potrdilo se nato obnavlja enkrat letno.
Kaj bo revizor pregledal?
Preuči se celotni delovni postopek – od sprejema surovin do proizvodnje končnega izdelka. Pregleda se tudi dokumentacija – s posebno pozornostjo na nabavo in dokazila o surovinah brez glutena ter načrt HACCP in analiza nevarnosti, ki vključuje gluten. Na dan revizije mora biti proizvodnja proizvoda brez glutena v teku.
Ni nujno, da je proizvodnja izdelkov brez glutena v ločenem prostoru. V kolikor proizvodnja brez glutenskih izdelkov ni prostorsko ločena, se vse zahteve dvignejo na višjo raven, da se preveri in zagotovi nezmožnost pojava kontaminacije z glutenom. Na voljo morajo biti analitska poročila za analize končnih izdelkov na gluten. Cikel certificiranja je eno leto. Po reviziji ima stranka rok za izvajanje korektivnih ukrepov v primeru neskladnosti, saj se potrdilo izda šele, ko so bile vse neskladnosti odpravljene.
Katere so glavne točke certificiranja brez glutena, povezane z delovnimi in zaščitnimi oblačili ter zakaj so le-ta pomembna?
Oblačila morajo biti čista in jih je treba ustrezno menjati glede na rezultate ocene tveganja, ki jo opravi stranka. Lahko je predmet vzorčenja, da se preveri, ali na obleki res ni sledi glutena. Vendar pa je veliko pomembnejše, da je celotno osebje, vključeno v proizvodnjo, usposobljeno za ugotavljanje tveganja za kontaminacijo z glutenom ter vseh procesov in postopkov, povezanih z njihovim delom.
Podjetje mora veliko vlagati v ozaveščanje in usposabljanje zaposlenih za ugotavljanje kritičnih situacij navzkrižne kontaminacije, ocenjevanje tveganj, preprečevanje neskladnosti, kar seveda vključuje tudi odnos do delovnih in zaščitnih oblačil.
Zakaj nam svetujete udeležbo na webinar-ju? Kako nam lahko to pomaga pri delu?
Webinar v kratkem času nudi konkretne usmeritve o načinu certificiranja in korakih, ki so potrebni za pridobitev licence prekrižanega žitnega klasja za izdelke brez glutena. Tema je zanimiva tako podjetjem, ki že proizvajajo take izdelke kot tudi podjetjem, ki so v fazi razmišljanja proizvodnje izdelkov brez glutena.