Ebben a cikkben az élelmiszer-előállító létesítményeken belül használatos, munkaruházatot szabályozó aprólékos tervezési szabványokba merülünk bele. A fémmentes záróelemektől kezdve a stratégiai zsebelhelyezésig fedezze fel, hogyan működnek ezek a ruházati cikkek egyfajta védőhálóként a szennyeződések ellen, megvédve mind a termékeket, mind a folyamatokat egyaránt. Csatlakozzon hozzánk, fejtsük meg együtt a higiénikus munkaruházat mögött rejlő tudományt, biztosítva a kulináris kiválóságot és a dolgozók elégedettségét, miközben betartjuk az iparági előírásokat!
Mit kell figyelembe venni az élelmiszer-előállító létesítmények munkaruházatának kiválasztásakor?
Az élelmiszeripari munkaruházat védi a termékeket és a gyártási folyamatot a különböző szennyeződésektől. Tervezésüknél a fő hangsúlyt arra kell helyezni, hogy összhangban legyenek a higiéniai és élelmiszeripari szabványokkal, és megakadályozzák a keresztszennyeződést. Emellett kényelmesnek és az alkalmazottak munkájához megfelelőnek kell lenniük. A megfelelőség a munkaterület hőmérsékleti és páratartalmi viszonyainak való megfelelést is jelenti.
Szabványok, amelyekben a munkaruházat tervezésére és biztonsági követelményeire vonatkozó tételek szerepelnek:
• DIN 10524 a munkaruházat higiéniai szabványaira vonatkozóan
• BRCGS az élelmiszeripari munkaruházat biztonsági megfeleléséhez
• IFS FOOD az élelmiszer-biztonsági előírások optimalizálására
A munkaruházatnak nem szabad szakadtnak, repedtnek vagy kopottasnak lennie, és nem lehet rajta gomb. Ezenkívül az élelmiszeripari munkaruházatnak nem lehetnek külső zsebei a derékmagasság felett, és ha a ruházatot magas kockázatú területeken viselik, nem lehetnek rajta külső nyílások, és minden záróelemnek fémből kell készülnie.
Kifejezetten a különböző kockázati szintekhez tervezett munkaruházatot kell alkalmazni, valamint olyan ellenőrzési rendszereket, amelyek biztosítják, hogy csak a kijelölt ruhadarabokat használják a meghatározott gyártási területeken.
A higiénikus élelmiszeripari munkaruházat tervezésének legfontosabb elemei
Anyaga
A munkaruházat anyagának a következő kritériumoknak kell megfelelnie:
- tartós, nem kopik el gyorsan
- fehér vagy világos színű, így könnyebben észrevehető a szennyeződés
- 150 g/m² és 400 g/m² közötti fajlagos területegységre vetített tömegű poliészter/pamut szövet/kötött anyag.
A kabátok és zakók hossza
A kabátokat és zakókat zártan kell viselni, és elég hosszúnak kell lenniük ahhoz, hogy a nadrágok oldalzsebeit eltakarják.
Zsebek
- A rendkívül magas higiéniai kockázati szintű (RC3) munkaruházat esetében egyáltalán nem lehetnek zsebek a ruházaton.
- A derék alatti belső, zárható zsebek használhatók az RC2 szint esetében.
- Az alacsony higiéniai kockázati szint (RC1) esetén a zárható zsebek használhatók, hogy megakadályozzák a tárgyak kiesését.
Tervezés
A munkaruházat nem tartalmazhat olyan elemeket, például gombokat, amelyek idegen anyagokkal kapcsolatos kockázatot jelenthetnek, és olyan funkcionális részletekkel kell rendelkeznie, amelyek biztosítják a munkakomfortot.
Logók
Minden logót tartósan rögzíteni kell a ruhadarabon. A logóknak elég jó minőségűnek kell lenniük ahhoz, hogy a munkaruha teljes életciklusa alatt megmaradjanak.
Ujjak
A hosszú ujjú ruházat használata erősen ajánlott; a munkaruházatot minden kockázati szinten hosszú ujjakkal kell tervezni, hogy megvédje az élelmiszereket a munkavállalók bőrével való közvetlen érintkezéstől. Az ujjak szélességének állíthatónak kell lennie.
