Intervju s direktoricom tvrtke Nebesa d.o.o., Sašom Pečelin
Radna odjeća u ugostiteljstvu i turizmu igra ključnu ulogu u osiguravanju profesionalnosti i kvalitetnog iskustva, kako za zaposlenike tako i za goste. Osim što zadovoljava zahtjeve higijenskih standarda, koji su u tim djelatnostima posebno važni, doprinosi i urednom, usklađenom i prepoznatljivom izgledu osoblja. Uz vizualni dojam, radna odjeća mora biti i funkcionalna, udobna te usklađena s higijenskim smjernicama, poput HACCP-a. Upravo zato učinkovito upravljanje radnom odjećom postaje sve važniji dio uspješnog ugostiteljskog poslovanja. Kako to izgleda u praksi otkriva direktorica tvrtke Nebesa d.o.o., Saša Pečelin, s kojom smo razgovarali o njihovim izazovima, rješenjima i prednostima suradnje s Lindströmom kao partnerom.
Tvrtka Nebesa d.o.o. osnovana je s ciljem pružanja ugostiteljskih usluga unutar koncerna Kolektor. Usredotočeni su na pripremu toplih obroka za zaposlenike, pri čemu svakodnevno pripreme gotovo 1.000 obroka. Osim toga, osiguravaju i dostavu obroka te ponudu iz prodajnih automata, koja uključuje tople napitke i proizvode iz vitrina.
Od početka 2011. godine dio tvrtke je i butikni Hotel Jožef, čija je misija gostima pružiti visokokvalitetne hotelske, ugostiteljske i druge dodatne usluge u području turizma, temeljene na gostoljubivosti i osobnom pristupu svakom gostu.
Priprema gotovo 1.000 obroka dnevno velik je organizacijski izazov. Kako vam u tome pomaže raznolika ekipa i koje prednosti donosi takva raznolikost?
Ugostiteljstvo je živa djelatnost koja zahtijeva stalno prilagođavanje i brzu reakciju. Fleksibilnost je danas, kada se svi suočavamo s nedostatkom radne snage, od ključne važnosti, stoga težimo tome da naši zaposlenici budu višestruko osposobljeni i da poznaju različita područja rada. Rad u ugostiteljstvu snažno je isprepleten, pa je važno da tim ima širok raspon znanja i sposobnost prilagodbe različitim situacijama.
Naš tim okuplja iskusne suradnike koji osiguravaju stabilnost i prijenos znanja, a istovremeno nastojimo pomladiti kadar. Kako bismo si osigurali pouzdane i osposobljene suradnike za budućnost, nudimo stipendije te prilike za praksu i sezonski (ljetni) rad. Na taj način želimo mlade zainteresirati za rad u ugostiteljstvu i postupno ih osposobiti za radne procese.
Upravo zahvaljujući čvrstom timu i njegovoj prilagodljivosti možemo svakodnevno pripremiti gotovo 1.000 obroka te osigurati nesmetan tijek rada, bez obzira na izazove koje donosi dinamično ugostiteljsko okruženje.
Koje vas vrijednosti najviše vode u svakodnevnom radu i kako se odražavaju u suradnji vašeg tima?
Odgovornost. Poštovanje. Suradnja. Otvorena komunikacija. Vođenje ne doživljavam kao hijerarhijski sustav u kojem sam iznad tima, nego kao povezujuću ulogu – dio sam tima i radim s ljudima, a ne nad njima. Vjerujem da je zadaća voditelja stvoriti okruženje u kojem se zaposlenici osjećaju podržano, saslušano i cijenjeno te imaju priliku doprinijeti najboljim što mogu.
Za mene vođenje znači usmjeravanje i planiranje rada, ali istovremeno i pružanje podrške, uklanjanje prepreka te osiguravanje da tim djeluje usklađeno. Svjesna sam da uspješno vođenje zahtijeva više od samog postizanja ciljeva – važno je i dobro radno okruženje u kojem vladaju povjerenje i uzajamno poštovanje. Dvosmjerna komunikacija pritom je ključna jer vjerujem da su najbolja rješenja uvijek rezultat suradnje i razmjene ideja.
Moj pristup vođenju temelji se na kombinaciji timskog rada i autentičnog vodstva. Vjerujem da smo zajedno jači i da svaki pojedinac može doprinijeti ono najbolje što nosi u sebi. Zato potičem suradnju, iskrenost i zajedničko traženje rješenja. Poseban izazov predstavlja rad s različitim generacijama jer svaka ima svoje vrijednosti, načela i prioritete. Upravo zato važno je da kao voditeljica znam slušati, razumjeti i povezivati tim u učinkovitu cjelinu.
Kako birate svoje poslovne partnere, odnosno što vam je pri tom izboru najvažnije?
Pri odabiru poslovnih partnera prednost dajemo kvaliteti usluga, pouzdanosti i prilagodljivosti. Važno nam je da partner razumije naše potrebe, zna brzo reagirati na moguće izazove i nudi rješenja koja podržavaju naše poslovanje. Istovremeno, za nas je ključna i konkurentnost – kako u smislu cijene, tako i dodane vrijednosti koju partner donosi svojim uslugama.
Radije surađujemo s manjim brojem provjerenih partnera kojima možemo dugoročno vjerovati. Od presudne su važnosti stabilnost tvrtke i njezina sposobnost osiguravanja dosljedne kvalitete usluga. Također cijenimo održive prakse i dugoročnu suradnju koja se temelji na transparentnosti, profesionalnosti, povjerenju i zajedničkom cilju – poboljšanju usluga za naše goste.
Optimizacija operativnih procesa za naše je poduzeće ključna jer omogućuje veću učinkovitost, niže troškove i nesmetan tijek rada. S ciljem osiguravanja visoke razine usluga nastojimo da svi procesi budu što automatiziraniji, pregledniji i prilagođeni našim potrebama.
Saša Pečelin, direktorica, Nebesa d.o.o.
Zašto je učinkovito upravljanje radnom odjećom važno za vaše poslovanje?
U našoj tvrtki, gdje su higijena i urednost od ključne važnosti, učinkovito upravljanje radnom odjećom je nužno. Ono osigurava da su naši zaposlenici uvijek primjereno i čisto odjeveni, što doprinosi profesionalnoj slici i dobrom osjećaju zaposlenika te gostima daje dojam urednosti i pouzdanosti.
Posebno je važno i poštivanje higijenskih standarda, kakve zahtijeva sustav HACCP. Pravilno održavana i certificirano oprana radna odjeća sprječava unakrsnu kontaminaciju i osigurava sigurno radno okruženje, što je u ugostiteljstvu i turizmu od ključnog značaja.
Osim toga, suradnja sa stručnim partnerom poput Lindströma omogućuje nam optimizaciju procesa jer nemamo brigu oko vlastitog upravljanja zalihama, pranja ili popravaka odjeće. Time štedimo vrijeme i resurse koje možemo učinkovitije usmjeriti na organizaciju rada i nesmetan tijek operativnih procesa.
(Foto: Arhiva tvrtke Nebesa d.o.o.)
Koliko je za vašu tvrtku važna optimizacija operativnih procesa i kakvu ulogu u tome ima Lindströmova usluga?
Optimizacija operativnih procesa za našu je tvrtku od ključne važnosti jer omogućuje veću učinkovitost, niže troškove i nesmetan tijek rada. S ciljem osiguravanja visoke razine usluga nastojimo da svi procesi budu što automatiziraniji, pregledniji i prilagođeni našim potrebama.
Lindströmova usluga pritom ima važnu ulogu jer preuzima cjelokupno upravljanje radnom odjećom – od isporuke i redovite zamjene do održavanja i mogućih popravaka. To znači da se naši zaposlenici mogu usredotočiti na svoj posao, bez brige o nedostatku ili kvaliteti radne odjeće. Sustavan pristup Lindströma omogućuje nam bolju organiziranost, uštedu vremena i smanjenje administrativnih opterećenja, što značajno doprinosi optimizaciji naših operativnih procesa.
Što ste tražili kod dobavljača radne odjeće i je li Lindström ispunio ta očekivanja?
Pri odabiru dobavljača radne odjeće tražili smo pouzdanog partnera koji osigurava kvalitetnu, funkcionalnu i udobnu radnu odjeću, a istovremeno nudi cjelovitu uslugu održavanja, dostave i mogućih prilagodbi odjeće. Bilo nam je važno da dobavljač ima sustav koji osigurava redovitu zamjenu i higijensko održavanje odjeće u skladu s visokim standardima koje zahtijeva naša djelatnost. Ništa manje važni bili su nam prilagodljivost ponude i brza reakcija u slučaju posebnih potreba ili promjena.
Lindström je ispunio naša očekivanja jer osigurava nesmetan sustav upravljanja radnom odjećom, koji nam omogućuje da izbjegnemo logističke i organizacijske izazove povezane s pranjem, popravcima i zamjenom odjeće. Njihova usluga štedi nam vrijeme i osigurava da su naši zaposlenici uvijek primjereno i profesionalno opremljeni za svoj posao.
Povezani sadržaj
Unaprijedite upravljanje tekstilom u tvrtki: saznajte zašto je interno vođenje složeno, koji su najčešći izazovi (regulativa, zalihe, dobavljači) i kako Lindströmovo cjelovito rješenje donosi sigurnost, učinkovitost, uštede i održivost.
Otkrijte zašto je profesionalno pranje radne odjeće važnije nego što mislite: higijena, sigurnost i uštede. Saznajte kako outsourcing pranja s Lindströmom štedi resurse, produžuje vijek odjeće i osigurava usklađenost sa standardima.
Restoran Tradicija u Beogradu ističe kako su čistoća i sigurnost ključni u ugostiteljstvu. S Lindströmovim dizajniranim i ergonomskim otiračima podovi ostaju suhi i uredni, a zaposlenici osjećaju manji umor tijekom rada.
