Jože Kos: Prehrambena industrija – na što obratiti pažnju?
Jože Kos, Regionalni direktor prodaje za Sloveniju, Hrvatsku i Srbiju, zaposlenik je Lindströma više od 15 godina. Osim vođenja prodaje na internacionalnim tržištima, Jože održava edukacije na temu prehrambene i farmaceutske industrije prema zahtjevu kupaca, radi na razvoju novih praksi poslovanja Lindströma te je uvijek dobrodošao predavač na našim webinarima.
Zamolili smo Jožu da nam u kratkom intervjuu pobliže pojasni kako je jačanje proizvodnje gluten free hrane utjecalo na poslovanje Lindströma te na koja područja se treba obratiti pažnja u svakodnevnom poslovanju poduzeća u prehrambenoj industriji.
Kako je razvoj proizvodnje hrane bez glutena ujecao na Lindströmovu uslugu radne odjeće?
Proizvodnja hrane bez glutena zasigurno je jedan od najjačih trendova u samoj prehrambenoj industriji. Općenito znamo da je godišnji rast globalnog tržišta oko 8%. Ekspanzija gluten free prehrane rezultirala je snažnim rastom specijaliziranih proizvođača ove hrane, a s druge strane i transformacijom velikih postojećih proizvođača. Oba trenda generirala su posebne potrebe u provedbi usluge radne odjeće u smislu dodatnih specifičnih postupaka validacije koji se provode tijekom obavljanja same usluge. Kako u općoj uredbi (Codex, uredba i EU br. 828/2014) nije bilo izravnih uputa, sami smo razvili procedure i dodali ih u našu dokumentaciju i praksu poslovanja.
Koji su novi zahtjevi kupaca vezani za prehrambenu industriju te kako oni utječu na portfelj Lindströmovih usluga?
Osim specifičnih zahtjeva vezanih uz proizvodnju hrane bez glutena, pojavljuju se i drugi trendovi. Na početku treba naglasiti da su standardi kao što su ISO 9001, ISO 14001, SFS-EN 14065: 2016 gotovo nužni za naše poslovanje danas. Uz njih posebno treba istaknuti zahtjeve za mikrobiološku validaciju svih procesa u našim praonicama. Naši partneri danas sve više pažnje pridaju dobroj dokumentacijskoj praksi, uključujući integritet podataka, kroz obavljanje revizija. Često dobivamo pitanja vezana uz protokole upravljanja “promjenama i odstupanjima”.
Kakvi su trendovi GMP regulacije i Quality managementa u prehrambenoj indiustriji?
Navedeni trendovi su sve značajniji, ali mogu reći da još nisu na razini, recimo, farmaceutske industrije. Nedavno su snažno testirani protokoli koji se odnose na mikrobiološku validaciju, metode kontrole unakrsne kontaminacije kao i protokoli za prevenciju, kontrolu i praćenje posebne mikrobiološke kontaminacije (npr. salmonela, Escherichia coli i druge kolimorfne bakterije).
Kome biste preporučili ovaj webinar?
Webinar bi preporučio svim onim kompanijama iz prehrambene industrije koje žele biti u trendu s današnjim novitetima na tržištu.
Koji je Vaš prijedlog dobre dokumentacijske prakse u prehrambenoj industriji?
Dobra dokumentacijska praksa je samo jedan od internih propisa poduzeća. Naglasio bih da je dobra higijenska praksa najvažnija za prehrambenu industriju te da se svi protokli proizvođača odose i na protokole dobavljača u prehrambenoj industriji. Danas možemo reći da poduzeća iz prehrambene industrije inzistiraju na potpisivanju tzv. QAA-a (ugovora o osiguravanju kvalitete), što svakako podiže razine BDP-a u samim prehrambenim poduzećima i poduzećima njihovih dobavljača. Krajnji rezultat je svakako veća razina sigurnosti i kvalitete samih prehrambenih proizvoda, a to je ono što potrošači danas traže.
Povezani sadržaj
Razgovarali smo s Martinom Martinović, Izvršnom direktoricom poduzeća Lindström Hrvatska, i dobili odgovore na pitanja koja nam mogu pomoći pri implementaciji IFS certifikata verzije 7 u poduzeće.
U ovom kratkom intervjuu nam je objasnio što je IFS food certifikat, koje su njegove prednosti i kako se pripremiti za postupak certificiranja.
IFS odnosno International Featured Standard je međunarodno prihvaćen standard koji utvrđuje temeljne kriterije za područje prehrambene industrije.
5S metoda, porijeklom iz Japana, sustavan je pristup organizaciji i standardizaciji radnog mjesta. Primjenom 5S načela »Sortiraj, Uvedi red, Čisti, Standardiziraj i Održavaj« možete postići sigurnije, učinkovitije i produktivnije radno okruženje.