Як обрати спецодяг для харчової галузі?
Спецодяг для харчової галузі має бути, перш за все, гігієнічно чистим та зручним. Зрештою, ніхто з нас не хотів би знайти на тарілці ґудзик чи вирвану з одягу волосину або бачити, як кухар готує їжу в брудному одязі. Саме тому ми повинні забезпечити найвищий рівень гігієни – щоб і працівники, і клієнти могли насолоджуватися приємним досвідом.
Належний робочий одяг повинен відповідати вимогам харчової промисловості та нормам безпеки та гігієни харчових продуктів. Якісний одяг допомагає захистити харчові продукти від забруднення, яке може виникнути внаслідок діяльності працівників.
Як робочий одяг допомагає керувати ризиками в харчовій промисловості?
Усі заклади, що так чи інакше пов’язані з харчуванням – ресторани, кафе, пекарні, підприємства з виробництва харчових продуктів тощо – повинні суворо дотримуватися вимог і правил харчової промисловості.
Звичайно, виробничі потужності та робоче середовище можуть значно відрізнятися в кожній компанії, залежно від типу продукції, що виробляється. Чим швидше продукція псується, тим більший ризик. Рівень ризику також визначатиме, який робочий одяг вам потрібно обирати та як часто вашим співробітникам потрібно його змінювати.
Рівні ризику зазвичай поділяються на три категорії. Найвищий ризик існує під час роботи з неупакованими, готовими до вживання продуктами харчування, які швидко псуються. Також високий ризик існує під час роботи з неупакованими продуктами або сировиною, яка буде додатково перероблятися, такою як сире м’ясо. Категорія низького ризику включає упаковані та продукти з тривалим терміном використання, такі як кава, чай тощо.
Залежно від рівня ризику певної діяльності, працівники повинні бути забезпечені відповідним робочим одягом. Чим вищий ризик зараження, тим суворіші вимоги як до робочого одягу, так і до його дизайну та частоти його зміни. Наприклад, у зонах найвищого ризику робочий одяг не може мати зовнішніх кишень – допускаються лише внутрішні кишені, щоб запобігти випадковому потраплянню предметів у харчові продукти.
Стандарти в одязі для харчової галузі: не формальність, а основа безпеки
У харчовій промисловості навіть найменша деталь має значення. Особливо — коли мова йде про гігієну, контроль якості та безпеку продукту. І якщо питання сировини, обладнання чи логістики часто знаходяться в центрі уваги, то спецодяг персоналу досі сприймається як “щось другорядне”.
Проте насправді — одяг є критичним елементом у системі харчової безпеки. Саме тому в галузі діють міжнародні стандарти, які чітко регламентують вимоги до робочого одягу та його обслуговування.
Які стандарти регулюють використання спецодягу у харчовій галузі?
🔹 HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
Це система управління ризиками, пов’язаними з харчовою безпекою.
Одяг у ній — елемент, що запобігає контамінації (забрудненню) продукту. Він має бути охайним, без відкритих кишень, гудзиків або елементів, які можуть потрапити до їжі.
🔹 ISO 22000
Цей стандарт встановлює вимоги до всієї системи харчової безпеки на підприємстві, у тому числі до спецодягу як частини гігієнічної інфраструктури.
🔹 BRC Global Standard (British Retail Consortium)
Один із найсуворіших міжнародних стандартів. Передбачає, що:
– персонал має носити спецодяг лише у виробничих зонах
– одяг повинен бути спеціально підібраний, чистий, повністю справний
– має бути чітка система прання та обслуговування
Що відбувається, коли стандарти ігнорують?
Плями, сторонні волокна, кнопки, що відпали, — усе це може стати джерелом проблем:
– ризик забруднення продукції
– невдалий внутрішній або зовнішній аудит
– зіпсований імідж бренду
– відклик продукції з ринку
– зупинка виробництва
Більшість цих проблем — неочевидні одразу, але можуть обійтись компанії дуже дорого.
Як працює одяг, що відповідає стандартам?
Правильно підібраний спецодяг для харчової галузі — це:
– Одяг із тканин, які легко очищуються та не вбирають забруднення
– Закриті фасони — без зовнішніх кишень, застібок, кнопок
– Чітке зонування — різний одяг для “чистих” і “брудних” зон
– Маркування — щоб уникнути випадкових підмін
– Системне прання — у сертифікованих умовах, зі звітністю
Оренда спецодягу — як гарантія відповідності
Щоб дотримуватись стандартів на постійній основі, все більше підприємств обирають оренду спецодягу з повним сервісом. Lindström пропонує повний цикл обслуговування спецодягу для харчової галузі у відповідності до стандартів:
– підбір відповідних моделей спецодягу, пошиття та індивідуальну примірку для кожного працівника
– промислове прання одягу згідно зі стандартами та забезпечення його захисних функцій, гігієнічності, чистоти
– ремонт, заміну зношених моделей, модифікації одягу, брендування,
– зберігання одягу та його облік
– доставку чистих комплектів одягу за узгодженим графіком
– екологічну утилізацію зношеного одягу.
Related
Моделі спецодягу для харчової галузі розроблені для комфортного використання. Сервіс оренди забезпечує повне обслуговування за стандартами.
Спецодяг для кухарів. Оренда функціональних моделей. Повний цикл обслуговування. Відповідність галузевим стандартам HACCP i BRC.
HACCP і спецодяг. Прання та очищення спецодягу за стандартами HACCP. Сервіс оренди спецодягу для працівників харчової галузі від Lindström.
