최근 식육포장처리 업체 작업자가 위생관리법을 상습적으로 위반하는 사례가 취재를 통해 연이어 포착되었습니다. 작업자들이 휴게시간 도중 HACCP위생복과 위생모, 위생화 등을 착용한 채 외부로 나가 흡연을 한 후, 환복하지 않고 작업을 하러 들어가는 등의 행위가 적발되었습니다.
특히 해당 업체는 HACCP인증을 받은 곳으로 알려져 논란이 가중되고 있습니다. 위생관리법령에서는 작업장 안에서의 작업자가 위생복,위생모 등을 착용하도록 하고 있으며, 위생복 등을 입은 상태에서 작업장 밖으로 출입하지 않도록 규정하고 있습니다. 하지만 해썹 인증을 받은 업체임에도 불구하고 모든 개인 작업자들이 착용하는 HACCP위생복 위생 관리까지는 손이 닿지 않아 발생하였습니다.
하지만 수십명, 수백명 그 이상의 많은 직원들의 모든 위생복 관리 실태를 매일 확인하는 것은 여간 쉬운일이 아닙니다.
무엇보다 HACCP 권고사항에 맞는 위생복을 입고, 작업장 입장 전 에어워셔로 입장을 해도 작업자들의 개인 위생 관리에 대한 작업자의 습관이 없으면 무용지물입니다.
실제로 육가공 뿐만 아니라 식품제조회사의 오염물질은 제조 시 입는 위생복에서 발생하고 개인 위생 관리가 잘 되지 않아 종종 제조된 식품에 균 외에도 머리카락이라던가 실, 동물의 배설물 같은 것이 발견됩니다. 작업복에 음식 원료들이 바로 제거되지 않을 경우 작업복의 오염은 극대화 됩니다.
린드스트롬 HACCP위생복 풀서비스로 모든 작업자들의 개인 위생을 관리해보세요!
린드스트롬은 HACCP위생복을 단순 공급·세탁하는 것이 아닌 개인 습관을 형성하는 솔루션을 제공합니다.
01. RFID칩 부착
린드스트롬은 전문 위생복 렌탈·세탁 서비스뿐 아니라, 각 위생복에는 RFID 칩이 장착되어 작업자 데이터 관리 및 재고 관리가 가능합니다.
즉, 어떤 작업자가 어떤 위생복을 입었는지 투명하게 추적되기때문에 작업자에게 책임감을 지니게 하고 개인위생을 지키는 습관을 부여하게 됩니다. 린드스트롬 위생복 미니가이드 다운로드 >
02. 전문 고온 세탁·건조
HACCP 표준에 따라 미생물 및 박테리아 생존을 효과적으로 방지하기 위해 위생복 세탁을 최소한 다음 조건에 충족하여 진행합니다.
· 세탁 싸이클에는 일반적인 바이러스 및 세균을 제거할 수 있을만큼 높은 온도로 되어야합니다.
· 식품 안전을 위협할 수 있는 세균을 제거할 수 있는 세제를 사용해야 합니다.
· 건조 온도는 위생복을 손상시키지 않고 바이러스 및 세균을 파괴할 수 있을 만큼 충분히 높은 온도와 시간으로 해야합니다.
· 세탁 및 건조가 끝나면 위생복을 적절하게 관리,배송,보관해야 합니다.
일반 가정 세탁이나 셀프 세탁장의 청소 환경은 HACCP 기준에 도달하기 어렵습니다. 세균이 위생복에 묻으면서 식품을 오염시킬 위험이 있습니다. 따라서 오염을 피하기 위해 전문 세탁 서비스를 이용하는 것이 권고됩니다.
03. 라커 배송
작업자는 더이상 직접 집에서 세탁하지 않아도 되며, 린드스트롬은 갈아입을 수 있는 깨끗한 위생복을 직접 개인 라커까지 배송합니다. 이로인해 이미 사용한 작업복, 개인 외부 의류와 분리되어 있어 교차 오염도 미리 예방할 수 있습니다.