HACCP 기준에 맞는 식품위생복은?

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) 시스템은 식품 생산 기업이 식품 안전을 보장하기 위한 중요한 예방 관리 조치임과 동시에 국제적으로 인정받는 가장 경제적이고 효과적인 식품 안전 예방 관리 체계입니다.

HACCP 시스템은 구축하는 과정에서 식품과 직접 접촉하는 식품위생복은 매우 중요한 역할을 합니다. 위생복 디자인에서 세탁 절차 및 단계에 이르기까지 HACCP 표준을 달성하려면 특정 사양 요구 사항을 충족해야 합니다

디자인 요구사항 충족

바지, 자캣 및 코트와 같은 모든 HACCP 준수 식품위생복은 바깥족을 향한 주머니와 단추가 없어야하고 튼튼한 재질의 천을 사용하는 등이 포함된 몇 가지 공통된 디자인 요구사항이 있습니다. 이러한 사항은 위생복이 표준을 충족하고 오염 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

높은 수준의 세탁 절차

HACCP 표준에 따라 미생물 및 박테리아의 생존을 효과적으로 방지하기 위해 위생복 세탁은 최소한 다음 조건을 충족해야 합니다.

· 세탁 싸이클에는 일반적인 바이러스 및 세균을 제거할 수 있을만큼 높은 온도로 되어야합니다.
· 식품 안전을 위협할 수 있는 세균을 제거할 수 있는 세제를 사용해야 합니다.
· 건조 온도는 위생복을 손상시키지 않고 바이러스 및 세균을 파괴할 수 있을 만큼 충분히 높은 온도와 시간으로 해야합니다.
· 세탁 및 건조가 끝나면 위생복을 적절하게 관리,배송,보관해야 합니다.

일반 가정 세탁이나 셀프 세탁장의 청소 환경은 HACCP 기준에 도달하기 어렵습니다. 세균이 위생복에 묻으면서 식품을 오염시킬 위험이 있습니다. 따라서 오염을 피하기 위해 전문 세탁 서비스를 이용하는 것이 권고됩니다.

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· EU 표준 EN-14065에 따라 서비스는 공정 전반에 걸쳐 높은 수준의 위생을 유지
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