오늘 아침 식사 테이블에는 어떤 음식이 있었나요?
최근 식품사업에서 가장 주목받고 있는 간편식(밀키트) 혹은 점점 늘어나고 있는 채식주의자들을 위한 맞춤형 가공식품이였나요?

'2020 식품외식산업 전망대회'에서 빅데이터 분석을 통해 [2020 푸드 트렌드 TOP7] 을 발표했습니다.

빅데이터에 따르면 가장 주목받고 있는 간편식과 같은 가공식품이 차지하는 비중이 54%에 달했습니다.
이에 반해 신선식품은 수산물 구매는 늘었지만 채소류 비중은 줄고 있는 것으로 나타났습니다.

특히 수입류 쇠고기, 아보카도 등 열대과일, 이국적인 고수와 아스파라거스와 같은 
해외식품에 대한 구매가 증가함에 따라 거부감이 상당부분 감소 한것을 볼 수 있습니다.

또한, 4세대 간편식으로 불리는 '밀키트'의 성장에 주목할 만합니다.
간편하면서도 효율적인 식사 트렌드가 확산되면서 집에서 주로 요리하지 않는 외식 메뉴, 빠르게 요리해서 먹을 수 있는 음식, 
또는 한국에서 쉽게 먹을 수 없는 이색 메뉴 등이 인기를 끌 것으로 전망 되었습니다.

그래서 일까요? 추가로 대형할인점과 창고형매장에서는 엇갈린 온도차를 보이고있습니다.
최근 4년 연속으로 대형할인점 매출은 하락하고, 창고형매장의 매출은 증가했다는 조사 결과가 있습니다.

대형할인점의 경우 작년동기간 대비 2017년 2분기 4.4%, 2018년 1.7% 2019년 4.2% 매출액 감소를 기록하며 하락세가 이어졌지만
반대로 창고형 매장은 2017년 매출액이 12.9% 증가하고, 이후 2018년과 2019년 각각 15.3%, 8.3% 상승하며 꾸준한 성장세를 보였습니다.

위 트렌드 빅데이터 결과 및 전망과 같이 식료품 분야에서는 냉동식품 중과 축수산 가공품, 소스.양념 등의 
대형마트 점유율이 점차 악화되고 있는 추세입니다.

이와 같이 간편식품이 2020 트렌드 식품으로 전망되는 것에 발맞춰
유형신설, 표시기준 등 제도기반 정비 및 중소기업과 농업인이 함께 발전하는 산업 생태계 조성에 앞장서기위해
농식품부.식약처와 같은 정부 부처 합동 '식품 산업 활력 제고 대첵'이 발표되었다는 소식입니다.

소비자가 직접 조리 후 섭취하는 밀키트 특성을 반영한 식품유형을 신설하고, 경쟁력 있는 간편식 제품의 국제 규격을 마련 할 예정입니다.
또 급속 냉·해동기술의 R&D 세액공제 및 환경부하 저감을 위한 친환경 포장재(바이오플라스틱 등) 기술개발 로드맵을 수립하고, 
농가와 식품기업간 계약재배 활성화 및 중개·알선 강화 등 국산 원료농산물 공급체계를 구축 할 예정이니 
소비자들의 식탁에 더 건강하고 맛있는 음식이 올라 올 수 있는 좋은 소식입니다.

소비자들의 식탁에 안전하고 맛있는 음식이 올라오기위해서는 어떤 준비가 필요할까요?

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