식품 생산·가공에서 위생복은 필수입니다.
매년 수천만 명의 사람들이 오염된 음식을 먹고 병에 걸립니다. 식품 안전 규정과 관행이 생산에서 소비에 이르기까지 얼마나 중요한지는 알수있습니다. 작업자는 부적절한 관리, 청소 및 직원 위생복 취급의 위험을 인식하고 적절하게 대응해야 합니다. 특히 박테리아 및 바이러스와 같은 생물학적 안전 위험은 위생복 공정을 고려하지 않을 때 심각한 위험을 초래할 수 있습니다. 예를 들어, 박테리아는 위생복 표면에서 최대 21일 동안 생존할 수 있습니다. 또한 깨진 유리, 머리카락 및 단추와 같은 물리적 위험은 위생복 설계, 세탁 및 배송 모두를 고려하지 않는다면 위생복 관리 프로세스에서 위험을 초래할 수 있습니다.
식품산업에서 위생복에 대한 가장 중요한 기준, 린드스트롬과 함께 확인해보세요!
국제 표준별 위생복 관리
HACCP
잠재적인 문제를 식별하고 우선 순위를 지정하고 제어하도록 설계된 식품 안전 이니셔티브의 핵심입니다. HACCP에 따른 공정에서 물리적, 화학적 및 미생물적 위험의 심각도를 평가하는 것은 모든 제조 업체의 특권입니다. 이 요구사항을 지원하기 위해 린드스트롬은 EN14065 표준에 따라 운영을 하고 있습니다. 린드스트롬의 서비스 운영은 생물학적 오염의 위험이 체계적인 방식으로 평가됩니다.
EN14065
유럽 섬유 표준 EN14065 – 섬유 세탁 프로세스 – 미생물 오염 제어 시스템 : 표준 EN14065는 위생복 서비스 프로세스 전반에 걸쳐 일관되게 높은 수준의 위생을 보장하며, 위생복의 품질은 표준 미생물 오염 제어에 대한 EN14065 요구 사항을 충족해야 합니다.
BRC Standard
품질, 안전, 운영 기준의 표준화와 소비자 보호를 보장하는 규격입니다. BRCGS 표준에 기반한 인증은 이제 종종 주요 소매업체, 제조업체 및 식품 서비스 조직의 기본적인 요구사항입니다.
ISO 22000
ISO의 식품 안전 관리 표준은 조직이 식품 안전 위험을 식별하고 통제하는 데 도움이 됩니다. 이는 글로벌 식품 공급망 내에서 고객 안심을 제공합니다. 제품이 국경을 넘을 수 있도록 돕고 구매자가 신뢰할 수 있는 식품을 제공합니다.
세탁 및 배송 단계에서의 체크리스트
검증 된 세탁 공정으로 위생복 살균 보장
위생복의 적절한 위생 수준은 살균 세탁 혹은 세탁 과정에서 사용되는 화학 물질들의 올바른 조합으로 도달됩니다. 각 세탁실의 세탁 프로그램도 정기적으로 확인해야합니다.
예방 조치 및 공정 관리는 세탁 공정 후 미생물 오염을 방지합니다.
중요한 제어 지점에서 공정 제어 측정 및 정기적인 미생물 테스트 샘픔을 사용하여 모든 서비스 프로세스의 효율성을 보장하는 것이 중요합니다.
작업 지침은 직원이 위생에 미치는 영향을 인식하도록 합니다.
세탁 후에는 재오염으로부터 위생복을 보호하는 것이 중요합니다. 이는 건조,검사,수선 및 포장 단계에서 올바른 작업 방법과 지침을 따르면 수행될 수 있습니다. 이러한 지침의 준수 여부는 내부 감사를 통해 모니터링 할 수 있습니다.
고객에게 위생적으로 위생복을 전달하는 배송 서비스
적절하게 설계된 배송 서비스는 깨끗한 위생복과 더러운 위생복을 분리하여 보관하고 교차 오염되지 않도록 합니다. 마찬가지로 조직화된 사물함 시스템은 교차오염을 방지합니다. 잘 훈련된 배송 직원은 개인 위생에 관한 위생 지침을 따라야 합니다.
식품 표준 기준 준수를 위한 위생복 가이드라인
디자인
위험 수준에 따라 식품 안전 및 품질 기준을 준수하기 위해 특정 설계 요구사항을 선택 해야 합니다. 위생복은 단추와 같이 이물질의 위험을 초래할 수 있는 부품을 포함해서는 안되며 작업 시 편안함을 보장하는 기능적 세부 사항이 있어야 합니다.
소재
위생복 원단은 내구성이 있어야 하고 빨리 마모되지 않아야 합니다. 흰색 또는 밝은색이어야 위생복이 더러워졌는지 쉽게 확인할 수 있습니다.
상의와 바지 길이
상의와 바지는 닫힌 상태로 착용해야 하며 바지의 측면 주머니를 덮을 수 있을 만큼 충분히 길어야 합니다.
로고
모든 로고는 위생복에 영구적으로 고정되어야 합니다. 로고는 위생복의 전체 수명 주기 동안 지속될 수 있을 만큼 충분히 높은 품질이어야 합니다.
주머니
외부 주머니는 위생 위험 수준이 극도로 높기 때문에 피해야 합니다. 높은 위험 수준 위생복의 경우 모든 주머니를 완전히 피해야 합니다. 허리 아래 내부에 잠글 수 있는 주머니를 사용할 수 있습니다.
소매
긴팔 위생복을 적극 권장합니다. 모든 위험 수준의 위생복은 식품이 직원의 피부에 직접 닿지 않도록 긴 소매로 디자인되어야 합니다. 소매의 너비는 조정이 가능해야 합니다.
지퍼
금속 지퍼 형태를 사용하는 것이 좋습니다. (음식이 떨어지는 경우 플라스틱 버튼보다 감지하기 쉽습니다.) 모든 지퍼는 완전히 닫히도록 숨겨야합니다.
섬유 산업에서 170년 이상의 경험을 보유한 린드스트롬은 현재와 미래에 식품 작업자를 위한 전문 위생복에 대한 요구사항을 이해하고 인지하고 있습니다. 당사의 세탁 프로세스는 위생복이 항상 필요한 식품 안전 및 품질 표준을 유지하도록 합니다. 어디에서 사업을 하든 모든 규모와 다양한 산업의 조직을 위해 투명하고 지속 가능한 위생복 솔루션을 제공합니다.
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