{"id":17454,"date":"2024-03-25T09:41:45","date_gmt":"2024-03-25T07:41:45","guid":{"rendered":"https:\/\/lindstromgroup.com\/ee\/?p=17454"},"modified":"2024-03-25T10:27:41","modified_gmt":"2024-03-25T08:27:41","slug":"toidutoostuse-tooriietus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lindstromgroup.com\/ee\/artikkel\/toidutoostuse-tooriietus\/","title":{"rendered":"Toidut\u00f6\u00f6stuse t\u00f6\u00f6riietus"},"content":{"rendered":"\n

Toidut\u00f6\u00f6stuses on t\u00f6\u00f6r\u00f5ivaste kasutamine oluline osa toidu h\u00fcgieenin\u00f5uete t\u00e4itmisest. Samas on toidut\u00f6\u00f6stus \u00fcks L\u00e4ti suurimaid ja d\u00fcnaamilisemaid t\u00f6\u00f6stusharusid. Toidukaubad moodustavad umbkaudu kolmandiku L\u00e4ti t\u00f6\u00f6stustoodangust. [2]<\/sup>\u00a0Umbes 70% toodangust j\u00f5uab kohalikule turule, kuid eksport ja v\u00f5ime konkureerida oma toodetega rahvusvahelisel turul pole v\u00e4hemt\u00e4htsad. Sealjuures tuleb mainida, et see on \u00fcks rangemalt kontrollitud valdkondadest, kuna toodang peab vastama k\u00f5igile kvaliteedi- ja toidu ohutusn\u00f5uetele.<\/p>\n\n\n\n

\n
\n
\n <\/div>\n
\n

Tutvu teenustega toiduainet\u00f6\u00f6stusele<\/h2> <\/div>\n
\n
\n \n Loe lisaks <\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n \n\n\n

Toidutoodete ohutuse eest vastutab toiduringluses osalev ettev\u00f5te \u2013 esiteks tootja ja seej\u00e4rel tarnija ning turustaja (jaem\u00fc\u00fcja v\u00f5i toitlustaja). Toiduks kasutamiseks ohututeks ja kahjututeks toiduaineteks peetakse aineid, mis ei kahjusta inimese tervist (ei otseselt ega kaudselt\/pikas perspektiivis) ning k\u00f5lbavad s\u00f6\u00f6miseks (ei ole riknenud, ei sisalda v\u00f5\u00f5rkehasid, ei k\u00f5dune jms) ja vastavad normatiivaktides s\u00e4testatud erilistele kvaliteedi- ja ohutusn\u00f5uetele.<\/p>\n\n\n\n

Normatiivaktid, n\u00f5uded ja juhised toidut\u00f6\u00f6stuses<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

L\u00e4tis kehtib Toidu k\u00e4itlemise j\u00e4relevalve seadus, mis tagab kvaliteetse ja inimese tervisele ning elule ohutu toidu j\u00f5udmise meie lauale. Euroopa Liit tagab toidukontrolli standardite j\u00e4rgimise. V\u00e4lja on t\u00f6\u00f6tatud \u00fcldised h\u00fcgieenin\u00f5uded k\u00f5ikide toidut\u00f6\u00f6stusega seotud ettev\u00f5tete jaoks, mida on mainitud ka L\u00e4ti ning ELi normatiivaktides, sh Euroopa Parlamendi ja N\u00f5ukogu m\u00e4\u00e4ruses nr 852\/2004 toiduainete h\u00fcgieeni kohta. Alates 2002. aasta 1. jaanuarist kehtib L\u00e4ti Vabariigis loodud toidu j\u00e4relevalves\u00fcsteem \u2013 Toidu ja veterinaaramet (PVD), mis allub LV P\u00f5llumajandusministeeriumile.<\/p>\n\n\n\n

Normatiivaktide n\u00f5uete t\u00e4itmiseks ja tervisele kahjutu toidu tagamiseks on ettev\u00f5tete jaoks saadaval hea h\u00fcgieeni juhised, kus on kirjeldatud h\u00fcgieeni j\u00e4rgimist toetavaid n\u00f5uandeid. Hea h\u00fcgieeni juhised on n\u00f5uete kogu, mis tagab ettev\u00f5ttesisese \u00f5ige toiduk\u00e4itluse: n\u00f5uded ruumidele, insenerkommunikatsioonile (veev\u00e4rk, kanalisatsioon, ventilatsioon, valgustus), seadmetele, t\u00f6\u00f6tajatele, kes peavad t\u00f6\u00f6tama h\u00fcgieeniliselt, ning kvaliteetsetele ja ohututele toorainetele.<\/p>\n\n\n\n

Need juhised on m\u00f5eldud vabatahtlikuks j\u00e4lgimiseks ning aitavad praktiliselt ellu viia hea h\u00fcgieeni juhiste teoreetilised soovitused ja panna aluse HACCP printsiipidele toetuvale enesekontrollis\u00fcsteemile.<\/p>\n\n\n\n

Milliseid riske peab v\u00e4ltima, et toodetud kaup oleks tarbijale ohutu?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Isegi \u00fcks toiduga seotud vahejuhtum v\u00f5ib teie ettev\u00f5ttele m\u00f5juda v\u00e4ga negatiivselt \u2013 seep\u00e4rast peab toidu ohutusele ja h\u00fcgieenile p\u00f6\u00f6rama eriti palju t\u00e4helepanu. Toidu tootmisel on kolme t\u00fc\u00fcpi riske:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Bioloogilised riskid<\/strong> \u2013 neid tekitavad bakterid, seened, parasiidid v\u00f5i viirused, kui toitu ei t\u00f6\u00f6delda\/hoiustata \u00f5igesti v\u00f5i kui infektsioon on p\u00e4rit v\u00e4listest allikatest. Oluline on hoolitseda selle eest, et esemeid ja pindasid puhastataks ning desinfitseeritaks regulaarselt, et t\u00f6\u00f6riietus oleks \u00f5igesti hooldatud, arvestades sellega, et bakterid v\u00f5ivad sellel p\u00fcsida isegi \u00fcle 21 p\u00e4eva*, nagu kinnitab Euroopa tekstiilirendi assotsiatsiooni (ETSA) tehtud uuring.<\/li>\n\n\n\n
  2. Keemilised riskid<\/strong> \u2013 neid tekitavad kahjulikud ained: pestitsiidid, puhastusvahendid, seadme\u00f5lid jm. Need riskid v\u00f5ivad tekkida k\u00f5igis toidu tootmisega ja t\u00f6\u00f6tlusega seotud etappides.<\/li>\n\n\n\n
  3. F\u00fc\u00fcsilised riskid <\/strong>\u2013 neid tekitavad objektid, mis satuvad toidutoote sisse, nt klaas, metall, hambapulgad, ehted, t\u00f6\u00f6riietuse osad (niidid, n\u00f6\u00f6bid jm) v\u00f5i juuksed, k\u00fc\u00fcned jm.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Parim viis riskide v\u00e4hendamiseks on riskifaktorite\/ohtude anal\u00fc\u00fcs ning kriitiliste kontrollpunktide s\u00fcsteemi kasutamine ja kogu tegevuse kaardistamine. Hoolitsege selle eest, et teie meeskond oleks t\u00f6\u00f6valdkonna jaoks \u00f5igesti koolitatud ja vastutusv\u00f5imeline.<\/p>\n\n\n\n

    Kuidas saab toidutootja toiduohutuse eest hoolitseda?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Toidu tootmis- ja toitlustusettev\u00f5tted kasutavad enesekontrollis\u00fcsteemi (dokumenteeritud tegevuste kompleks, mis tagab h\u00fcgieeni ja toiduk\u00e4itluse etappide\/toodete vastavuse riiklikele ja ettev\u00f5tte enda kehtestatud kvaliteedi ja kahjutuse n\u00f5uetele), mis aitab hoiduda mistahes tegevustest v\u00f5i protsessidest, mis m\u00f5jutavad negatiivselt toidu ohutust, ning tagab vastavad toidualased ohutusmeetmed. Enesekontrolli alus on hea h\u00fcgieen ja hea tootmiskultuur.<\/p>\n\n\n\n

    Toidutootjad peavad toidu ohutuse tagamisel arvestama paljude faktoritega, millest oleme allpool toonud v\u00e4lja meie arvatest k\u00f5ige olulisemad.<\/p>\n\n\n\n