{"id":17826,"date":"2026-05-14T15:04:30","date_gmt":"2026-05-14T13:04:30","guid":{"rendered":"https:\/\/lindstromgroup.com\/at\/?p=17826"},"modified":"2026-05-14T15:10:39","modified_gmt":"2026-05-14T13:10:39","slug":"warum-kleine-lebensmittelbetriebe-bei-kleidungshygiene-umdenken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lindstromgroup.com\/at\/article\/warum-kleine-lebensmittelbetriebe-bei-kleidungshygiene-umdenken\/","title":{"rendered":"Warum kleine Lebensmittelbetriebe bei Kleidungshygiene umdenken"},"content":{"rendered":"\n

Im Segment kleiner und mittlerer Lebensmittelbetriebe ist der Firmenname oft eng mit dem Gesicht der Eigent\u00fcmerin oder des Eigent\u00fcmers verbunden. Ob Familienb\u00e4ckerei, lokaler K\u00e4sehersteller oder Feinkostbetrieb: Ihr gr\u00f6\u00dfter Vorteil in einem zunehmend wettbewerbsintensiven Markt ist das Vertrauen der Kundinnen und Kunden.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Dieses Vertrauen entsteht \u00fcber lange Zeit und durch viel Arbeit. Eine fehlerhafte Charge oder ein gesundheitliches Problem, das durch Produkte eines kleineren Betriebs verursacht wird, kann Unternehmerinnen und Unternehmer ihre Reputation und ihre Kundschaft kosten. Damit stehen auch der Traum vom eigenen Unternehmen, Jahre ehrlicher Arbeit und nicht selten die wirtschaftliche Existenz auf dem Spiel. Vertrauen in der Lebensmittelbranche steht auf einem fragilen Fundament und auf der absoluten Unbedenklichkeit<\/a> der Produkte, die den Betrieb verlassen.<\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrend Investitionen in moderne Maschinen oder hochwertige Rohstoffe auch bei kleineren Lebensmittelbetrieben l\u00e4ngst selbstverst\u00e4ndlich sind, bleibt ein Risikofaktor oft im Schatten. Es geht um Textilien<\/a>. Das geschieht nicht aus b\u00f6ser Absicht. Grunds\u00e4tzlich meint es kein Lebensmittelhersteller schlecht, wenn er diese Verantwortung den Mitarbeitenden \u00fcberl\u00e4sst. Doch in Betrieben mit bis zu 50 Mitarbeitenden, in denen Menschen oft mehrere Funktionen gleichzeitig \u00fcbernehmen, wird gerade Arbeitskleidung zum wichtigsten \u201eTransportmittel\u201c f\u00fcr m\u00f6gliche Kontamination.<\/p>\n\n\n\n

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Wenn ein Problem auf der Kleidung \u201emitreist\u201c<\/h3>\n\n\n\n

Diese Risiken sind nicht neu. Sie sind so alt wie die Lebensmittelproduktion selbst. Denn in der Lebensmittelbranche gilt: Es gibt keine vollkommen \u201esaubere Arbeit\u201c. Es gibt nur Arbeit, die auch aus hygienischer Sicht unter Kontrolle ist, oder Arbeit, die es nicht ist. Sehen wir uns zwei konkrete Beispiele an, bei denen der richtig gew\u00e4hlte Kleidungsservice von Lindstr\u00f6m reibungslose Abl\u00e4ufe und die Reputation sch\u00fctzt.<\/p>\n\n\n\n

Stellen Sie sich ein kleines Unternehmen vor, das frisches Wurzelgem\u00fcse zu verzehrfertigen Salaten verarbeitet. Ein Mitarbeiter hilft morgens bei der Warenannahme und kommt dabei mit Erdresten auf Transportkisten in Kontakt. Erde ist ein nat\u00fcrliches Umfeld f\u00fcr Bakterien wie Listeria monocytogenes<\/em>. Laut der Staatlichen Veterin\u00e4r- und Lebensmittelverwaltung \u00fcberlebt dieses Bakterium das Einfrieren und kann durch W\u00e4rmebehandlung abget\u00f6tet werden. Wenn derselbe Mitarbeiter jedoch in derselben Kleidung von den Transportkisten in den Bereich f\u00fcr das finale Schneiden und Verpacken wechselt, wird die Kleidung zur \u201eBr\u00fccke\u201c, \u00fcber die das Bakterium direkt auf das Produkt gelangt. In diesem Fall auf einen Salat, der ohne W\u00e4rmebehandlung verzehrt wird. Der professionelle Service von Lindstr\u00f6m sorgt daf\u00fcr, dass Kleidung in den einzelnen Bereichen farblich oder typologisch klar unterschieden<\/a> und hygienisch aufbereitet wird, damit diese \u201eBr\u00fccke\u201c gar nicht erst entsteht.<\/p>\n\n\n\n

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Der Kontakt von Gem\u00fcse mit Listerien ist nur eines von vielen Beispielen. In Produktionsbetrieben gibt es zahlreiche Risiken. Deshalb ist es sinnvoll, die Hygiene von Arbeitskleidung Profis zu \u00fcberlassen. Ein gutes Beispiel f\u00fcr eine m\u00f6gliche \u00dcbertragung von Erregern sind landwirtschaftliche Betriebe, die H\u00fchnerhaltung mit Eierverpackung kombinieren. In solchen Betrieben ist die klare Trennung von Zonen entscheidend. Die Kleidung von Mitarbeitenden in der Legehennenhalle ist Futterstaub und organischen Verunreinigungen ausgesetzt. Ohne ordnungsgem\u00e4\u00dfe Dekontamination der Kleidung in industriellen Waschmaschinen werden diese Verunreinigungen in den Verpackungsbereich \u00fcbertragen. Waschen zu Hause bei 40 \u00b0C entfernt diese Krankheitserreger nicht zuverl\u00e4ssig. Im schlimmsten Fall riecht die Kleidung nur frischer. Unser Service garantiert thermische und chemische Desinfektion, die f\u00fcr die Sicherheit von Eiern und die Gesundheit der Konsumentinnen und Konsumenten entscheidend ist.<\/p>\n\n\n\n

Das Versagen Einzelner darf nicht das ganze Unternehmen gef\u00e4hrden<\/h3>\n\n\n\n

F\u00fchrungskr\u00e4fte in kleineren Betrieben neigen dazu, ihren Mitarbeitenden zu vertrauen. Das ist nat\u00fcrlich und richtig. Sich jedoch darauf zu verlassen, dass jede Mitarbeiterin und jeder Mitarbeiter die eigene Arbeitskleidung zu Hause korrekt und regelm\u00e4\u00dfig w\u00e4scht, ist aus Sicht von Zertifizierungen wie HACCP oder IFS nicht tragf\u00e4hig.<\/p>\n\n\n\n

Der menschliche Faktor ist unersetzlich, aber leider auch unberechenbar. M\u00fcdigkeit nach einem langen Arbeitstag, der Wunsch, Energiekosten zu sparen, oder schlicht fehlendes mikrobiologisches Wissen f\u00fchren dazu, dass Kleidung gemeinsam mit Bettw\u00e4sche gewaschen oder in einer ungeeigneten Umgebung getrocknet wird. Eine verantwortliche Person in der Lebensmittelbranche denkt daran, bevor sie eine Krise l\u00f6sen muss.<\/p>\n\n\n\n

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Warum Outsourcing mit Lindstr\u00f6m f\u00fcr Lebensmittelbetriebe die sichere Wahl ist<\/h3>\n\n\n\n